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小时候，家里的餐桌上很少会见到大白菜，母亲说这菜湿气重，吃了寒湿之气聚集在五脏六腑，很难驱赶，开始时半信半疑，后来，有几次在头晚吃过后，隔天便有总也睡不醒的状况，真真应验了母亲的说法，于是乎，大白菜虽好吃，却也不敢常常吃了。再后来为人妻，忙碌于一日三餐间，对食材的了解也日趋清楚，但对吃大白菜还是有所顾忌。
对大白菜态度的改观，源于一次中医问诊。老中医说，体内的湿气，与食入的东西虽有关系，但大多跟身体的体质、代谢力有关。营养丰富、蛋白质含量高的食物，进入身体不能被全部吸收，但也不能正常代谢，积聚在体内，便生湿气，身体于是觉得不舒坦，每种食材对每个个体都有不同的反应，尽可以根据食材间的搭配消除对身体的不良“副作用”，方法很多，如我提到的大白菜，下点姜丝、辣椒来料理，是去掉体内湿寒的好方法。“食材是死的，方法是活的”，这句用在烹饪上，还是养生上都是适用的。
大白菜做法百搭，冬天里天气冷，“一锅乱炖 ”在家也偶尔做之，角色中是少不了大白菜的，把吃剩的酱肉、豆干什么的和大白菜一块炖，尤以汤内加上一大包辣泡白菜，吃时酸辣的很过瘾，即饱了口腹之欲，还能祛湿去寒气，二者兼之呢。
【酸辣白菜粉丝煲】
材料：大白菜半棵、 胡萝卜半根、龙口粉丝1扎、酱牛肉400g、酸辣泡白菜适量（喜欢的可以多下）、盐、糖、蒜瓣、姜片。
1、大白菜切大段、胡萝卜切片。
2、下油，油要下稍微多一些，蒜瓣、姜片爆香，放入白菜、胡萝卜炒出香味。
3、倒入水，要没过食材。
4、放入酸辣泡白菜，喜欢多少就放多少，多一些，味道更好吃。
5、放入酱牛肉，水开后放入盐、糖、鸡粉调味，煮至白菜变软，全部食材都入味。
6、最好放入粉丝，煮至透明即可。
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