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记得读书的时候，中午的午饭吃的最多的就是炒面或炒米粉，那时父母亲都是双职工，平时上班无法照顾我们，所以中午的午饭经常是母亲一大早上起来给我们兄妹俩做的炒面条或米粉，而我和哥中午回家就可以自己打开煤气炉，热一下就能吃了，这炒面或炒米粉伴随着我们的初高中时代。炒面条时加入不同的配料，肉丝、鸡蛋、蔬菜等，随意搭配， 就可以演变出千变万化的一餐，有肉有菜有主食，营养全了，好吃又方便。 前两天看到《深夜食堂》泡面故事这集，说实话剧中广告的硬植入更是让人深感无力，强行刷脸的老坛酸菜泡面，对泡面更没什么好感啦，倒是让我回忆起中学吃炒面的日子。比起方便面，更爱炒面炒粉的有木有？这货无论什么时候吃，都特香，特入味，特有食欲！只要手边上有面条，撒点叶子菜，几分钟就可以出锅，而且味道好到爆，炒面可以有很多不同的变化，每天换着吃不会腻。 今天就跟大家分享我家最爱吃的一种炒面--“四季豆肉丝炒面”，怎样炒面不碎不粘锅呢？那就是炒之前先使面条一一分开。今天我选用武汉的热干面，是熟的，这面条已经分开了；如果选用的新鲜面条，可先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，煮到六、七成熟时捞出后加入点油拌一下，这样炒面条就不会粘在锅上。如果想偷懒，又想吃顿营养又好吃的简餐，这款炒面是个很不错的选择哦。 【四季豆肉丝炒面】 原料：里脊肉 1小块 四季豆 1小把 面条 1盘 蒜 2瓣 红椒 半个 生抽 2勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下； 3. 四季豆放入锅中焯煮，加入适量的盐和几滴油； 4. 焯煮到九分熟时捞出来切成丝备用； 5. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒； 6. 肉丝变色后加入蒜丝进去煸炒； 7. 煸炒至肉丝变色后加入面条进去翻炒； 8. 加入适量的蒸鱼豉油进去翻炒； 9. 再放入焯好的四季豆丝进去翻炒； 10. 加入红椒丝进去翻炒； 11. 最后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀即可； 12. 盛入盘中。 小贴士：1. 里脊肉丝要提前加入盐等腌制一下； 2. 四季豆要提前焯煮到九成熟，为了避免营养的流失，先焯煮后切丝； 3. 我用的面条是武汉的热干面，已经处理熟了；如果用普通的面条，先要煮到七成熟后捞出用油拌一下，再放入锅中炒。 |
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