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肉丝炒面就要这样做,比大排档好吃,不油腻又入味,只需1个妙招

2019-06-11  老阿更

上大学的时候我没少吃肉丝炒面,味道好吃又便宜,基本每天我都会去食堂打上一份。后来食堂卖肉食炒面的师傅都认得我了,总会多给我一点。工作以后应酬多了,每次宴请客户点的菜都无比精致,按理说随便一道菜都比肉丝炒面好吃多了。可是每次送走客户,我都会找家小快餐店,点上一份肉丝炒面,让灌满酒精却仍旧饥肠辘辘的胃慢慢享用。

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夏天到了,我也越发懒了。天气太热,厨房里面真的待不住。给家人做饭,也变成了甜蜜的负担。惯会偷懒的我肯定不会在厨房待上个把小时,热的汗流浃背只为一餐饭。这时候就可以把肉丝炒面拿出来救场了。

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肉丝炒面有主食,有菜,又有肉。荤素搭配,方便快捷。每人端上一碗,一餐不就解决了么?最妙的是肉丝炒面可以随意搭配食材和调料,不管多么刁钻的口味通通都能得到满足哦。

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家常菜的精髓自然是方便又美味了。冰箱里有什么蔬菜都能往锅里扔,随便炒一炒都好吃的很呢。明明只是为了偷懒才做的这碗面,却被家人夸上了天,都怪它实在太好吃了。

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【肉丝炒面所需食材】

鲜面条(粗面)、豆芽、肉丝、淀粉、鸡蛋清、青菜、孜然粉、耗油、生抽、老抽、植物油、蒜、姜、葱、干辣椒

【做法】

1、 肉丝用淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制十分钟。葱、姜、蒜分别切片。

2、 鲜面条用少许植物油拌匀,大火烧开水后,上屉蒸至七八分熟。

3、 锅中放油,烧热以后放入葱、姜、蒜片、干辣椒翻炒出香味。

4、 放入肉丝,翻炒至变色,放入青菜、豆芽和面条,翻炒片刻。

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5、 放生抽、老抽、耗油,用筷子不断翻炒,直至面条炒干水分。

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6、 倒入适量孜然粉,拌匀,出锅。

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【小贴士】

1、 面条用粗一些的,太细的面条炒的过程中很容易断开,虽然不影响口感,但是不太好看。

2、 面条炒之前,先抹油,放入蒸锅蒸至七八成熟。这样面条不易黏连,且不易粘锅。

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给儿子盛了满满一盘炒面,分分钟就见底了。这么一份简单美味的肉丝炒面,非常适合做给家人分享哦。

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