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食在广东 盛夏模式持续 咖喱爱好者觉得好伤心 传统的东南亚菜里 咖喱多数与肉类配搭或者捞饭吃 但这么热的天 什么鸡肉、牛肉……恐怕都吃不多了 多少有点滞又腻的咖喱 怎么做才能够更适合大热天时吃呢？ 答案很简单： 配蔬菜吧！ 这次，我们请来了广州康莱德酒店中餐行政总厨谭国辉，教“食在广东”的各位粉丝做一道“咖喱杂菜”。 适合跟咖喱搭配的蔬菜主要由椰菜、西芹、洋葱、灯笼椒、芥兰等 当然，也有少数不那么合适的，比如白萝卜…… 谭国辉大师傅想出的菜式，当然不仅仅是咖喱捞杂菜那么简单，还要将东南亚菜和西餐结合——咖喱杂菜配上法包。这道小菜既不肥腻又避免了多肉，合适keep fit的白领一族。  材料： 洋葱、胡萝卜、西芹、包菜、紫椰菜、黄灯笼椒、红灯笼椒各半斤，黄咖喱2两、椰浆1两、花奶1两、牛油、盐糖、辣椒油适量，法包一根。 步骤 第一步：制作咖喱酱 将黄咖喱、椰浆、花奶、牛油、盐和糖一起煮制，直到所有材料完全充分融合。可以根据自己的口味喜好来加糖与椰浆。 第二步：蔬菜切丝 将洋葱、胡萝卜、西芹、包菜、紫椰菜、黄灯笼椒、红灯笼椒全部清洗干净，后分别切丝、其条状。 第三步：烤法包 法包切片，放入烤箱之中，中火烤1~2分钟即可。  第四步：兜炒蔬菜 起镬，将咖喱酱热一热，再加入蔬菜兜炒到入味，加少许盐和辣椒油。  第五步：上“碟” 将法包作为“碟子”，咖喱菜盛放在法包上，即完成。▼▼▼ |
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