用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾

用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾

(2013-07-12 00:30:01)

 

 

　　又到了一年中最热的时节，这样的天气一点胃口都没有，总想吃点酸的、辣的来刺激味蕾。

 

　　突然特别怀念泰式咖喱虾的味道，每次去泰国餐厅都爱点这道菜，肥嫩的虾肉，酸辣刺激味蕾的口感，让人欲罢不能……忘了买洋葱，但做出来的味道已经很棒，绝不输于餐厅。

　

　　浓浓的椰浆咖喱汁裹着虾肉，再加上朝天椒的辣、柠檬的酸和九层塔的香，轻啜虾表面的咖喱汤汁，再剥出肥嫩的虾肉入口，好吃得停不了口。吃完大虾再把咖喱汁拌在米饭里，酸辣香浓，绝对拯救夏日味蕾。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

　　介绍一下泰国菜：

 

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富，因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主，。泰国菜注重色香味俱全，菜品色彩艳丽，让人在未吃前就大饱眼福。泰国菜口味以酸、辣为重，喜欢用热带植物及香料来提味。象今天这道泰式招牌菜，采用了葱蒜、朝天椒、咖哩、椰浆、柠檬、九层塔来提味，辛香甘鲜，口味浓重，风味独特。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　原料：海虾300克、柠檬1/2个、朝天椒3个、九层塔2枝
　　　　　　　　调料：辣咖喱2块、椰浆150毫升、葱1根、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙

 

 

 

 

 

　　　　　　做法：

 

　　　　　　1、材料备好。
　　　　　　2、海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。
　　　　　　3、朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
　　　　　　4、炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。

 

 

　　　　　　5、把沥干水份的海虾放入翻炒。
　　　　　　6、炒至虾的表壳完全变色。
　　　　　　7、放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。
　　　　　　8、咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。

 

 

　　　　　　9、倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。
　　　　　　10、最后加入盐和糖调味即可。

 

 

 

 

 

 

 

　　糖之心语：

 

　　1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶。
　　2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。
　　3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面。
　　4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感。

    5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。