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有人爱吃西餐，有人爱吃韩国菜，日本菜，还有人喜欢吃汉堡，牛排，生鱼片等等。每个人的口味不一样，对美食的定义也不一样。对于我来说，最好吃的菜肴，是妈妈做的一道道简单又美味的家常菜，每次放假回家都感觉吃不够！ 1、家常豆腐 食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水 做法： 1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 2.豆腐切成菱形块，薄厚适中就行 3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热，放入葱、姜、蒜爆香 5.再放入一勺福临门辣酱，炒出红油，放入煎好的豆腐块翻炒 6.放入一小勺糖和适量生抽翻炒，加入少许清水 7.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精即可出锅 2、芦笋炒牛肉 食材：芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精 做法： 1.将芦笋洗净用开水焯烫后，捞出用冷水泡哈，切滚刀段 2.泡椒切斜刀，姜切丝，牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味 3.热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒 4.接着放耗油，再放芦笋一起翻炒片刻，加少许盐和味精调味即可 3、鱼香肉丝 食材：猪肉200克、青椒30克、胡萝卜15克、木耳10克、辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量 做法： 1.将木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝 2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉 3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉抓匀 4.将水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁备用 5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻 6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒 7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅 4、清蒸鲈鱼 食材：鲈鱼1条、葱丝一把、姜片十片、李锦记蒸鱼豉油、花生油一两、青红椒 做法： 1.将鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏，从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀， 2.在盘底放姜片5片左右，葱丝少许，鱼放好之后，表面再放上点葱丝姜片 3.蒸锅水开以后再把鱼放进去，上锅蒸8分钟，之后停火回锅4分钟 4.捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉 5.换盘，摆上切好的葱丝，青红椒丝 6.锅中烧适量的李锦记蒸鱼豉油，淋在鱼身上即可 5、玉米胡萝卜炒虾仁 食材：虾仁、胡椒粉、料酒、淀粉、玉米、豌豆、胡萝卜、盐 做法： 1.用胡椒粉、盐、淀粉腌制虾仁，放冰箱2个小时 2.玉米、豌豆、胡萝卜切丁冲洗一下，沥干水分 3.锅子倒油，烧8成热煸炒玉米、豌豆、胡萝卜 4.稍微放点盐，再倒入虾仁一起煸炒 5.虾仁炒熟变色就可以出锅装盘了 6、双椒炒肉丝 食材：瘦肉、青椒、红椒、干红辣椒丝、花椒、姜丝、豆瓣酱、味达美酱油、十三香 做法： 1.将瘦肉洗净切丝，青红辣椒切丝 2.锅里放油，放姜丝、花椒、肉丝煸炒 3.烧好后，放干红辣椒丝翻炒两下，放入豆瓣酱炒匀 4.接着再放青红辣椒丝大火翻炒 5.最后放十三香，倒点味达美酱油和盐炒匀即可 7、干煸土豆片 食材：土豆、豆瓣酱、肉片、胡萝卜、香菇、蒜苗 做法： 1.将土豆去皮切片，用清水洗去淀粉后沥干水分 2.起锅温油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软 3.锅中放入少许油，用姜片炝锅，放入一大勺豆瓣酱煸出香味 4.依次放入肉片、香菇和胡萝卜，再将土豆片放入锅中 5.锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水分煸干，放蒜苗即可出锅 8、小白菜心炒猪肝 食材：猪肝300克、小白菜心30克、油、盐、料酒、生粉、葱姜末、干椒丝 做法： 1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍 2.猪肝加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味 3.准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用 4.锅中油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香 5.倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色后盛出 6.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下 7.再倒下猪肝炒匀，撒味精炒匀就可以装盘出锅了 |
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