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谈吃 | 谈喝 | 谈生活 壹 一说到“竹炭”，相信很多人都熟知！但如果老土说今天咱们要用竹炭来做甜点，你是否会一脸蒙圈？毕竟它们通常出现的地方是：服装、生活用品...... 那鉴于这一点在开始制作今天的甜点之前，老土还是先向大家说说这“竹炭”吧！ 贰 竹炭，我们这里主要是指能用于食品制作、添加的。现世生活中添加了食用竹炭粉的食物其实也愈来愈多了......今天这道红曲竹碳酥就是其中一道！ 据说在食物中添加一定量的食用竹炭粉会使食物具有附加营养价值。另外竹炭可以吸附人体内有害物质，净化血液中的毒素，还有助于人体消化排泄，清洁肠道，排毒养颜之功效。 但在这里老土要提醒一句：竹炭在使用过程中一定要把握好量！不宜过多食用！ 叁 那现在我们就一起来看看这道红曲竹炭酥的制作方法吧！ 【配料 油皮中筋面粉/150克 油皮猪油/54克 油皮糖粉/30克 油皮温水/60克 油酥低筋面粉/120克 油酥猪油/60克 油酥竹炭粉/2克 油酥红曲粉/2克 豆沙/400克 蛋黄/16个 【步骤 1、把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段； 2、把油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀； 3、油酥揉好后，分成2份，分别加入红曲粉和竹炭粉，揉匀； 4、揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右； 5、豆沙分成每个25克，共16份，揉圆； 6、豆沙压扁，包入一个蛋黄； 7、揉圆，16份全部完成后用保鲜膜盖好，备用； 8、将油皮分成8份，红曲油酥和竹炭油酥各分成4份； 9、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置； 10、用擀面杖擀成长舌状，卷起。全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟； 11、取一份压扁，再一次擀开，卷起来； 12、全部擀好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟；取一份，中间用锋利的刀切开，一分为二，注意一定要用锋利的刀，这样切口才好看； 13、全部卷卷切好，取半个卷卷，切口处朝上。用手掌压扁； 14、用擀面杖擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点，圈圈尽量集中在中间； 15、然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口。收口捏紧，朝下放置； 16、移到烤盘上，烤箱预热185度，放入模具，中层，烤30分钟左右，取出晾凉。 |
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