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本文阅读指引： 一、冰糖黄桃罐头制作方法 二、检验罐头制作成功or失败 三、玻璃罐消毒 四、小贴士 夏天做了告别仪式。秋天来临，温度与湿度的变化，容易口干舌燥；此季节，可以通过食用润燥的蔬果汤羹来缓解秋燥。 立秋前后正是黄桃成熟的时节。黄桃是晚熟性的水果,有养生桃之称。 老百姓常说“桃养人”。秋天吃桃“补秋膘”，对身体也较有好处；中医认为：桃性温，具有补气养血、养阴生津，滋阴润燥。 黄桃大量上市，但在水果摊、超市里，却难以见到黄桃的踪影。关键在于，黄桃为一年一熟的水果，成熟期集中在7、8月份，周期相对其他水果来说，比较短暂，一眨眼便错过黄桃的产季；皮薄多汁的黄桃碰撞上残留的暑气，容易加速黄桃的腐烂；由于黄桃的不耐储存，通常会制作成黄桃罐头，这也是黄桃给人最深刻的印象。 今日，就与大家一同分享冰糖黄桃罐头的做法。 新鲜的黄桃制作成甜爽滑嫩的黄桃罐头，保证你爱吃停不下来~ 冰糖黄桃罐头 用料：黄桃、冰糖（冰糖建议使用小块）、玻璃罐头（提前消毒晾干，文内附玻璃罐消毒法） （黄桃与冰糖的比例为5:1，糖的比例最低为0.8，切勿随意减少糖量） 注意：自制的黄桃罐头，无其他的添加剂，所以糖量不能少！糖的作用在于：防腐及辅助黄桃出汁 制法： 1.将2000g黄桃洗净,去皮，去核，切成任意大小的黄桃块，备用 2.在容器的最底层，铺好400g冰糖块，再将切好的黄桃铺在冰糖上（无需放水），还可以再次铺些冰糖在黄桃上 3.水烧开后，铺好的黄桃加盖蒸25分钟左右（黄桃块越大，时间越长；蒸熟透是关键；没有融化的冰糖，搅拌后再闷至融化即可） 4.蒸好后，等自然冷却，分份装罐，不用拧的过紧（注意：黄桃及糖水不宜装过满） 5.把装好的黄桃罐头，连瓶一起竖着放到锅里煮，水要没过瓶盖3厘米以上，煮到瓶盖微微凹即可。 6.将锅里的罐头拿出，趁热再一次拧紧瓶盖，放冷却即可放入冰箱储存啦~ 成功做好的冰糖黄桃罐头，冷藏起来一年都不坏，还能随时吃到冰凉味美的天然罐头。 冰糖黄桃罐头不仅仅是能当成一道独立的冰凉清口小甜品，还可以添加到冰淇淋或者酸奶等其他甜品中，变成其他更为丰富的小甜品哦~ 一口接一口，好吃的停不下嘴来~ 检验罐头成功or失败：（完全冷却再敲，测试才准确） 1.等罐头完全冷却之后，用手敲一敲瓶盖，如果感觉里面有空气，瓶盖鼓起，就说明这瓶罐头做失败了，里面有空气，需赶紧吃掉，否则放置一两天会发霉； 2.如果罐头瓶盖微微往里凹，敲一敲没有“咚咚”的声音，而是“哒哒”清脆的声音，说明罐头做成功。
玻璃罐消毒： 1.锅里倒入清水，把洗净的玻璃罐及铁盖，放到水里，直到水烧开 2.水烧开后，小火再煮15分钟，关火。 3.捞出瓶子，瓶口朝下沥干备用 小贴士 1.冰糖垫底，黄桃铺冰糖上，这样蒸的过程中，冰糖容易化开 2.挑选黄桃时，选择八分熟的最好 3.蒸好出炉及放到温热的时候那口感不好，软烂还偏酸！一定要等冷藏后，口感才最佳！ 4.原汁原味，只有黄桃和糖。每个人对甜的感受度都不一样，觉得甜，吃的时候加点水稀释哦~
经过糖水浸渍，口感有些酸的黄桃奇迹般的变甜了~糖水的味道也被中和了。自己做黄桃罐头，不用担心放防腐剂和甜蜜素的问题；好吃，干净且纯天然！买上一份黄桃，制作简单的、绵软清甜的冰糖黄桃罐,将美味延续~ |
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