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大家小时候吃不下饭，都会怎么做？ 我最常做的事情，就是往里面放点酱... 然后就能吃完一碗再吃一碗！
我妈看见就老是念叨我... 说那东西不健康，谁知道买回来的东西里面放了什么。 所以，就会经常做个一罐，让我带着去学校吃。 现在出门在外，再也吃不到像妈妈做的那么纯正的味道的酱了。 直到我遇见了“蟹小咪”的蟹肉酱！ 我仿佛吃到了小时候妈妈做的的味道！ 
了解后才知道， 原来，这也是出于一个爸爸对女儿的爱，而做成的肉酱啊... 难怪，吃了有妈妈的味道！ 
说起这个酱，也是大有来头... 前段时间，它三个月的时间，就上了两次央视！ 到底是什么，让它这么受央视的欢迎呢？ 追溯原因，还是要从他的创始人老余——余长生说起了。
 他是村里的传奇人物，年近50，但是却还是一个不安分的创业者。 曾经身家过亿，却因为金融危机，差点落魄破产。 但是他并没有因此而消沉，回到老家，做起了大闸蟹的养殖。 
但是，大闸蟹的养殖并没有给老余意想之中的大收益， 最大的收益，估计就是家里人再也不缺螃蟹吃了吧。 特别是出国在外的女儿，尤其爱吃... 但是到了中秋节，女儿没有假期， 但是又想家，想吃家里的大闸蟹。 
老余就想了一招，把蟹肉做成酱！ 保质期长，还不容易坏，还能让远在海外的女儿吃上家里的大闸蟹。 
可是放眼全球，都没有用蟹肉做酱的，一切都要靠老余自己摸索。 他从水塘里抓了十几只肥美的大闸蟹，还动员了全家人来做蟹肉酱总设计师，开始了蟹肉酱的手工制作。 
活蟹蒸熟，将蟹肉和蟹黄一只只地剔出来，作为蟹肉酱的主材料。 用菜籽油熬制葱、姜、辣椒，作为酱的调味剂。 然后倒入蟹肉蟹黄、调味剂和豆瓣酱，开始慢慢小火熬。
结果，真的成功了，美味的蟹肉酱就这样寄去了瑞典。 还得到了女儿瑞典同学的夸赞，简直就想要买一瓶回去。 
虽然一瓶蟹肉酱305g，其中65%的材料都是蟹肉蟹黄， 20%是黄豆酱，其他调味品占15%， 一瓶蟹肉酱就要一斤半的鲜活大闸蟹，成本高到不能想象。 但是老余在儿子女朋友的建议下，还是义无反顾的投入量产了。 
老余将全部身家投入了进去。 建设了高标准的冷库、食品检测和自动罐生产线。 购买了750公斤级的自动电炒锅，
后来发现酱的味道还是不给力， 还是人工炒出来的味道更香浓，最终选择了人工操作。 老余还亲自制定了流程化的蟹肉酱工艺流程， 蟹肉、黄豆酱和调味品的比例严格按规定匹配，不能缺斤少两。
自动化的设备、高大上的厂房和洁净的操作环境， 让他在当地的食品卫生企业评分中拿到了98分的高分，差2分就满分了！ 老余也不是个安单的主， 看着老家泰兴的水产这么丰富，不用简直太可惜了。 所以他还研究出了龙虾酱和鱼肉酱。
拿龙虾酱为例，为了保证酱更香， 弥补龙虾味道的不足，他添加了香菇作为辅料。
龙虾肉的比例在40%，香菇在20%，黄豆酱和调味品在40%， 调制出来的龙虾酱又有龙虾的鲜美，还有香菇的醇香。
为了保证口味达到最佳， 他要求所有龙虾、大闸蟹和鱼，在进车间前一定是鲜活的。
然后快速蒸熟、剥肉、熬制。
为了降低防腐剂的使用量， 特意在每瓶酱在瓶口都放上了香油，隔绝空气对酱的腐蚀。
更是通过国家卫生安全检查的酱，让大家吃起来更放心~
今天说的这套酱，里面就有蟹肉酱、龙虾酱、鱼肉酱。 让你一次就能尝到三种口味，价格还不高哟。 能够用来配馒头、配面条、配米饭， 吃不下饭的情况，根本不存在， 每瓶305g，够你吃个十天半个月。
以后也不用特意去买小龙虾了，我吃龙虾酱，就可以了！ 好吃还下饭，还不用自己动手剥，简直就是棒呆~
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