 兰州牛肉面  “兰州拉面”在兰州本地就叫“牛肉面”，其讲究的是“一清二白三红四绿”，所谓“一清”是指汤头要清澈，“二白”是萝卜要白嫩爽口，“三红”是指辣椒要红，香而不辣，“四绿”是香菜和蒜苗，四者缺一不可，才是地道的兰州牛肉面。  武汉热干面 武汉热干面用到的面条是淡黄色圆滚滚的碱面。这种面一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。  山西刀削面 刀削面之妙妙在刀功：用特制的弧形削刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），滑利爽口，柔中带硬，相当筋道！  北京炸酱面 和红烧肉一样，一百个家庭能做出一百种味道的炸酱面来，虽然都叫做炸酱面，虽然都有炸酱也有面，但是无论是外观还是口感，各家都有自己最喜欢的味道。  延吉冷面 延吉那边靠近你朝鲜，所以口味上和朝鲜的还是有很对类似之处。冷面的配菜丰富，黄瓜丝，葱段，花生，糖心蛋等等，口味上有朝鲜族的特色面，带点点的甜。  四川担担面 关于担担面，因最早由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名。面担子揭开，一面是一箩筐的调料，一面是煮面条的锅，还有一碗不可或缺的肉臊子，用四川特产碎米芽菜加肉末炒成的肉臊子，香酥咸香。  山东炝锅面 山东面的代表，相对其他几种面来说可能吃过的人相对少一点，但也很值得尝试！炝锅面，属于鲁菜，有着四五百年的历史。流行于华北地区,发源地是日照。用葱、姜、蒜用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对面条增香提味作用。  咸阳biangbiang面 北方人爱吃面食，尤其是渭北人民，该地的小麦磨成面粉特别筋道好吃，勤劳的三秦人民更是把面食做的出神入化，其中biangbiang面是其中之一，大概是扯面的过程中发出biangbiang的声响而的名吧！   广东云吞面 经典的广式美食，可以单食净云吞，也可以加个面吃云吞面，菜谱中的用料是4人份的云吞面。正宗的港式鲜虾云吞馅料会放大地鱼粉，就是比目鱼粉，买不到的也可以不放，或者用日式的鲣鱼粉代替。 河南烩面 河南烩面是河南面的经典代表，面条是那种又宽又厚的宽面，羊汤做底特别温暖。里面还有木耳，笋干，羊肉之类的辅料。 当然，我最喜欢的还是南京的皮肚面！ 你们最喜欢的面条是哪种啊~ |
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