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又到了每周“做豆腐”的时间喽。作为花儿介绍食谱的习惯，也为了更多的朋友和我一样，养成多吃杂粮、多食用豆类的健康饮食习惯，花儿每周都会介绍至少一种豆制品的食谱，杂粮的食谱也多涉及。 豆腐的绝妙之处就在于口感软化，极易和各种食材搭配，或咸或辣或鲜，各自相宜，从不冲突。无论你喜欢什么味道，豆腐都能满足你的要求。即使是一道素菜，也特别下饭。不知不觉中，吃进来营养，这也是美食的玄妙所在。 这么说来，今天花儿和您分享，一定得是道下饭菜，这就是万人迷的焦溜豆腐。
【焦溜豆腐】 需要食材： 北豆腐：300克 西蓝花：半个 胡萝卜：半根 葱丝姜片：适量 蒜：2瓣 调味料：生抽、醋、白糖、盐、玉米淀粉、水 做法： 1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。 2、坐热适量水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。 3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4、要想豆腐有脆香的口感，煎炸前有个小窍门：在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。 5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6、用3大勺生抽、半勺醋、2大勺糖和半勺盐，适量勾兑一碗调味汁，可配少许淀粉水增加透明度和粘稠度。 7、爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
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