炒茄子不怕素，就怕做不香，掌握这几个小窍门，素焖茄子上桌抢光

悄然中，小暑节气就这样到来了。如果说之前的夏至，只不过是觉得热，那从小暑节气开始，就是潮湿+高热的开始。民间对小暑开始的炎热，有着最贴切的形容：“小暑大暑，上蒸下煮”；“小暑接大暑，热的无处躲”。而且从这个节气开始，雷雨天气也会时常光顾我国的大部分地区。

这几天，我看朋友圈有女性朋友说到，明明饮食很控制了，也吃的清淡，但总觉得浑身无力，整个人也显得胖，觉得好郁闷。其实，如果您饮食规律，又相对清淡，那完全不用担心。小暑之后，天气炎热湿闷，人显得有些浮肿（尤其是清晨起床之后），这是身体对内外环境一时无法适应导致的，过阵子就能消失。水肿是因为暑天湿邪困脾引起的，一般过一段时间就会缓解，但由于湿热感会持续，所以仍然会觉得气闷、困倦、周身乏力。

如果水肿持续不能消除，可以适当的去按摩，在专业的按摩师给推拿之后，可以起到祛湿化痰的作用。另外就是尽可能保证充足的睡眠，饮食上尽可能清淡规律。

说到这清淡饮食，并不是一素到底，顿顿不见荤腥。只不过是诸多菜肴的制作中，少些油、避免油腻就可以了。这不，昨晚上花儿和家人回来，一家四口其实都不太饿，也就是天热导致胃口不好。老父亲说弄点贴饼子，熬些粥就可以了。我想着怎么也得吃些菜，询问先生后，就决定了做两个菜，一个是凉拌豆芽菜，另外做个素焖茄子。简简单单，晚上没吃肉，家人吃的还挺舒服，尤其是这道素焖茄子，我先生说，别看没放肉，上桌闻着味道就挺香，味道不错。

焖茄子，是需要提前把茄子条过油煸软，但花儿也有小窍门，可以放油少还好吃，另外不放肉，怎么能吃起来香还不油腻，咱们也有好搭配，这里就和您分享一下做法吧：

【素焖茄子】

需要准备：

长茄子2根

番茄1个

蒜3瓣

食用油、蚝油、生抽、糖、盐、醋

做法：

1、总觉得相比于圆茄子，这种长茄子更嫩，另外家里偶尔做藕盒时，也需要用到长茄子。所以家中做茄子的菜，就不出意外的都选长茄子。

2、这里说的能增香又去油腻的配菜，就是加入一个番茄。口感酸甜又多汤汁，和茄子很搭配，同时记得切三瓣蒜成蒜末，更能激发茄子的香气，还杀菌、刺激食欲。

这碗调味汁则是2勺蚝油+2勺生抽，再来一勺糖，1/2勺的醋，搅拌而成的。

3、接下来就要焖茄条了。

之所以说焖，而不是炸，就是因为我放的油少，主要就是保持中火盖盖子焖熟。

不是不放油，是放的很少，每次增加新的茄条，就用倒油的油壶点上少许，把已经焖软的夹出来，剩余的接着焖。

这种做法，就是记得要用不粘锅，中小火保持着，这样保证油少的情况下，茄条不会糊锅。

4、看着油亮亮的茄条，其实放的油很少的。

5、茄条焖好后，就开始炒菜，我是锅里没放油，方才焖完茄条的锅，直接放入番茄块，快速翻炒，炒出汤汁。

6、接着放入茄条，加入调味汁。我是喜欢醋味重一点的，所以调味汁里还加入半小勺醋。因为番茄也有酸味，所以不放醋也妥妥的没有问题。

7、酌情放点盐，再撒上蒜末，炒匀等半分钟就可以出锅了。

对于各位茄子控的朋友来说，只要做的香，管它是荤是素，都绝对下饭，不吃光光不罢休。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾