杨先生股市资料 / 菜普 / 用卤水卤肉类产品卖,如何防止卤菜之间相...

0 0

   

用卤水卤肉类产品卖,如何防止卤菜之间相互串味?

2017-08-18  杨先生股...

卤味是我们都很喜欢吃的一种美食,尤其是夏天,炎炎夏日,懒的做饭,上街买几样卤味,回家或切或拌,整一罐凉啤酒,看着电视,吹着空调,不失为一种享受,但是大街上的卤味也是参差不齐,添加剂颇多,有的离老远就能闻到香气,但却是一种不正常的香气,这便是香精,所以要买质量好的卤味,买家的分辨能力也很重要,当然了,也希望卖家能做出良心美食,让大家更放心。

卤味按严格意义上来说,是要分门别类的,就是说一种卤汤只能卤一种肉类,不然肯定会串味,如果您只要用一种卤汤来做各种不同的肉类,个人感觉有点不现实,比如您卤猪肉的卤汤来卤异味比较大的牛羊肉,那么再回来卤猪肉,猪肉肯定会带着膻气,这样是行不通的,但是一些异味比较小的肉类还是可以一起卤菜的,比如猪肉和鸡鸭类,牛羊肉肯定是要分开卤制的,还有一些比如卤豆腐和卤蛋之类的也要把卤汤单独盛出来卤,这些都是比较容易坏汤的材质,尤其是豆腐,如果您辛辛苦苦攒的一大锅卤汤卤了一锅豆腐,那么这汤基本上也就废了,只能盛出一些卤汤单独卤制,卤一些根茎类的蔬菜也是同样的道理,还有便是内脏用的卤汤一般只能用一些,不要想着当做老汤来用,因为内脏的异味太大!想做出一锅万能卤汤是不可以的,所以还是建议做卤味生意不要贫全,很累不说,而且不可能个个出彩,而是要做精,一种或者两种肉类就可以,又省心味道还过硬。

希望能帮到您。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多