花卷,馒头、烙饼什么的就像米饭一样,是大家常吃的主食,想搭配什么就可以搭配什么。 今天厨房君给大家带来的这道椒盐花卷,吃起来特别香,空口吃三个不是问题!而且它的做法详细到连蘸油、拧花卷的手法都以视频的方式呈现给了大家,赶紧学起来吧! 重点操作手法看第三步和第七步的视频哦! 家常椒盐小花卷 by 我很家常 Photo by 我很家常 🥒 ·· 用 料 ··🥕 普通面粉 300克 水 155~165克左右 酵母 3克 油 20~25克 椒盐 盐 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳 1 | 面粉 酵母粉搅匀,加水揉成面团。封闭发酵至二倍大。 2 | 揉面排气,揉至面团光滑细腻,揉的时候,可多次撒干面粉防粘。揉好后盖盖子松弛10分钟。把面团擀成长方形大薄片,大约45x35厘米左右吧。 3 | 撒上油(蘸油手法)提起周围向中间蘸,把油蘸均匀 5 | 折成一个长条 6 | 切成2.5厘米左右宽的小条 7 | 拧花卷手法,两个小条上下叠起,拧成花卷 9 | 蒸好了,出锅 10 | 拆散一个看看,松软多层~ 🔍 ··小 贴 士··💡 1 | 面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点,高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的,做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。 3 | 冬季与夏季的用水量也是可以调节的,一般来说,冬季多一点,夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。 |
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