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到抚仙湖游玩，那里的铜锅饭、铜锅鱼肯定是很多人不会错过的特色美味。然而一方水造就一方人，独特的地理环境，让当地居民形成应季去找食野菜的习俗，而夏季因为雨水充沛又成为众多野菜纷纷上台的季节，这也为人们提供了天然美味。下面就一起看看抚仙湖的原生态生态野菜吧。  灰挑菜 到抚仙湖游玩，那里的铜锅饭、铜锅鱼肯定是很多人不会错过的特色美味。然而一方水造就一方人，独特的地理环境，让当地居民形成应季去找食野菜的习俗，而夏季因为雨水充沛又成为众多野菜纷纷上台的季节，这也为人们提供了天然美味。下面就一起看看抚仙湖的原生态生态野菜吧。 黑马叶、四叶菜、野荠荠菜 黑马叶（当地音译），是一种清凉败火的野菜，夏天时人虚火旺盛，使用对身体有一定好处。叶色为深绿色，烹饪简单，通常只加入干辣椒入锅翻炒，起锅前放入盐少许，入口有阵阵清香，味道微苦。 四叶菜是一种水生植物，区别于陆生的四叶草或是苜蓿草，通常生长在藕秧田里。烹饪方式偏向于简单，同样只需要几颗干辣椒即可，入口是满满的清香，让您体验烹饪最原始的油盐和蔬菜之香。 虽然现在不少地方都在人工种植荠荠菜，但口味如何也比不过野生来得好。荠荠菜适宜煮汤，尤其与臭豆腐同煮，味道更为鲜美。菜的表面有不少绒毛，初入嘴时略显扎口，咀嚼时大量吸入菜中的汤汁浸出，鲜香之极。 桃胡菜、折耳根、灰挑菜 桃胡菜同荠荠菜样子有些相像，叶面也同样都有些许绒毛，但绒毛滑顺，不易扎嘴。不过不适宜于煮汤，而更合适做成炒菜，配上各种辅料一起炒食，清香无比，咀嚼之初感觉涩口，但不多时便能感觉回味甘甜。 折耳根菜也称鱼腥草，是普通折耳根的叶片部分，叶片很厚，同其根茎折耳根一样，凉拌食用，嫩脆又嚼劲，有淡淡的折耳根味道，酸辣的同时叶片植物的清香味也很浓郁。 灰挑菜，是抚仙湖附近一种普通草本植物，食用时采集嫩茎叶入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。灰挑菜多炒食或煮汤，其水分含量多，吃起来口感脆嫩，回味清绵。 旱菜、水芹菜、刺五加、小雀花 旱菜，也有说叫蔊菜，一种广泛用于慢性支气管炎和清热凉血的药用植物，烹饪之时多用于煮汤。高汤烧沸后放入旱菜，简单加入盐味即可。旱菜自身汁多叶嫩，煮熟之后香味藏于汤中，需要就着汤一起下腹，才能食出个中三味。 水芹菜，是多年水生宿根草本植物，适宜于配合重料清炒，简单的干辣椒和大蒜提味后清香十足，菜的纤维质很高，十分耐咀嚼，刚入口时味道如同茴香，可咀嚼开后，则是芹菜特有的清香味。 刺五加，性凉，有清热解毒的功效，中医上多用于治疗风湿或肝肾不足等症状。刺无加的叶片嫩脆耐嚼，味苦略涩，食用的最好方法，是加入糖、醋、盐、辣椒凉拌，入嘴首先甘甜，接着泛酸，然后辛辣之感传来，此时咀嚼之下，咸与苦才开始逐渐扩散。酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，相比一般野菜的清新脆嫩，刺无加味道别具特色。 小雀花有止痛祛湿的功效，型为黄色的小花朵，颜色鲜嫩。建议同鸡蛋一起煎饼，入口在鸡蛋鲜味中带有一丝清凉的甜味；也可炒食，因为花瓣中水分充足，出锅后小雀花依然嫩脆爽口，且有回甜芳香。 加载全文 |
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