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缸子肉是新疆的一种特色美食，它制作起来方便简洁，口感上回味无穷，当地人喜欢吃大锅煮羊肉，经过改良之后店铺制作的小容器煮大块肉备受追捧。 用文火慢慢的把羊肉熬煮熟，加入胡萝卜、洋葱等配料，味道清香浓郁，让人无法抵抗的美食诱惑。  首先是用大块的羊肉放入搪瓷缸子中，然后加入水慢慢煮，煮的差不多的时候放入洋葱等配菜，在家庭中，也有很多会用这么一个喝水的杯子煮肉。  炖煮好的缸子肉冒着热气闻起来十分美味，提起它只要吃过一次便会难以忘怀，如果说有在喀什的朋友会推荐的美食，这是一道必点菜。  用这样的碗炖出的大块带骨的羊肉才更加的体验出它的美味制作上的方便，肉烂入味，将肉块夹在另外一个盘子里，将窝窝馕或包谷馕掰开泡在缸子里，等馕酥软后就可以随意享用了。  根据食客口味的要求，它的配菜会稍作改变，有时候用的是恰玛古和鹰嘴，现在吃缸子肉，原料稍微丰富了些，里面有时候会放一些“豆中之王”的鹰嘴豆，  制作时，将羊肉和胡萝卜切成小块分成等分，分别放在一个个瓷缸子，置于炉子上，煮熟后撒些盐巴即可食用。这种缸子在一个上世纪80年代以前，家家户户十分常见的喝水工具。  如今这样的额杯子已经退出历史的舞台，但是人们依然不愿舍弃这样的方法制作羊肉，新疆维吾尔人在做美食的时候希望保持食物的原汁原味的天然口感，不喜欢用过多的调料。  |
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