这种降血糖降血脂的好东西总是被当作垃圾扔掉，营养价值惊人

说起麦麸，好多人都会表示模糊，麦麸其实就是小麦加工时脱下的麸皮，是一种高纤维食物。麦麸是一种营养价值非常高的食物，对调养各种慢性疾病都非常有帮助，但是常常被扔掉。今天，塔哥就来跟大家好好讲一讲麦麸不为人知的营养价值，相信很多人都会吃惊。

★麦麸营养价值

据现代科学测定，每100g的麦麸中含蛋白质15.8g，膳食纤维31.3g，脂肪4g，维生素E 4.47mg，钙206 mg，磷682 mg，镁382 mg，锰10.85 mg，硒7.12微克，铁9.9 mg，锌5.93 mg，铜2.03 mg，维生素B1、维生素B2、尼克酸含量达12.5 mg。科学证明，这些维生素及无机元素具有降血糖、降血压作用。

常吃麦麸可以起到延缓血糖上升速度的作用，更是对维持膳食平衡有很重要的意义，因此非常受慢性疾病患者的欢迎。

★麦麸能改善糖尿病

临床调查发现，糖尿病、动脉粥样硬化、高脂血症的发生均与膳食纤维的摄入不足有密切关系。糖人常食麦麸等高纤维食物，有明显的治疗作用。

有人用麦麸按每天每千克体重0.4克加等量的面粉制成小馒头后，加入糖人饮食中，4周后患者空腹血糖、糖化血红蛋白及24小时尿糖均明显降低，表明麦麸能改善糖代谢和胰岛素分泌。

★麦麸怎么吃

麸皮是最理想、最经济、最方便的高纤维食品。麸皮含食物纤维18%左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐等各种营养素。但是，麦麸的口感比较差，味道不是很好，习惯上不作食用。

其实，采取蒸煮、加醋、加适量调味剂、干燥等简单的加工过程，就能除去麸皮本身的气味，使味道变香，清爽可口，常见的麸皮面包、麸皮饼干等就是这样加工制成的。以麸皮为主要成分的系列食品是糖人最理想的高纤维食品，应多食用。

近年来许多专家报道，进食粗粮比细粮益处多。富含食物纤维的麦麸食品可影响血糖水平，减少糖人对胰岛素和药物的依赖性，并能防止热能过剩及有控制肥胖的作用。因为高食物纤维食品可延缓胃排空时间，增加饱腹感，使摄入的食物和热能减少，有利于控制糖尿病病情，所以，提倡糖人定期进食麦麸。

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