【形好味更好 包子的详细攻略的做法】形好味更好 包子的详细攻略怎么做

形好味更好 包子的详细攻略

　　都说包子好看，关键在于褶；很多朋友问，自己做的包子蒸完后就没褶了，虽然自己做的健康美味，但卖相却是差了点。色香味就差了个“色”，也是挺纠结的！那我们今天就来说说包子的事吧，但愿今天这个菜谱能帮助到你，让你也能做出白白胖胖的包子哦😊

　　作者： 运儿yun

　　打开 APP 收藏菜谱

　　用料

　　中筋面粉200克水115克酵母2克糖少许油少许肉末酱油猪蹄冻黑胡椒香油水姜末葱花将做法保存到手机步骤 1

　　

　　肉末加酱油 水 香油 黑胡椒，按顺时针方向搅拌至起筋，再加猪蹄冻 葱花 姜末拌匀

　　步骤 2

　　

　　面粉 水 酵母 糖 油，揉至“三光”

　　步骤 3

　　

　　分剂，擀至圆状，中间厚边沿薄

　　步骤 4

　　

　　包入馅料

　　步骤 5

　　

　　排入竹屉

　　步骤 6

　　

　　冷水上锅15分钟后，闷盖3-5分钟即可～

　　步骤 7

　　

　　白胖子哦😄

　　步骤 8

　　

　　灌汤哦，试试吧😊

　　步骤 9

　　

　　很香呢

　　小贴士

　　备注：

　　1、面粉与水的比例为2:1左右， 具体看状况，水量可以正负15克左右，冬天用温水和面，夏天用冷水和面；

　　2、加糖 油 可以使面团更加膨松白净；

　　3、粉与酵母的比例为100:1，冬天可适当添加些；

　　4、面团揉至“三光”：面光 手光 盆光；

　　5、面团可以一次发酵，也可以两次发酵，今天这款我是一次发酵的，放33-35度左右的温度下发酵，发至0.5倍大，有蓬松手感即可；

　　6、在发酵好后的面团上撒上干粉，并揉入面团中，揉至光滑。这一步是决定褶子与否的关键；

　　7、分成的剂子要大小差不多，以防蒸时有些熟有些不熟，从而影响口感；

　　8、擀的面皮，要周边薄，中间略厚；

　　9、包子的褶要一个捏着一个过去，网上有太多视频，我就不录了，主要还是多操练，才能做到熟能生巧；

　　10、冷水上锅，逐渐升温，使生坯均匀受热，切勿图快用热水蒸，这样蒸制的包子容易夹生；

　　11、使用竹屉，全程大火15分钟，闷盖3-5分钟后即食。

　　12、今天这款馅料，我加了猪蹄冻，就是猪蹄煮完放冷藏后，把结的冻取出放入肉馅中，蒸完后，猪蹄冻化开，就成灌汤了。