|
如今人们都比较注重低脂健康饮食，但回锅肉仍是非常受欢迎的菜肴，它的美味诱惑让人难以把持。连皮肥瘦肉的浑厚、豆豉辣酱的浓烈、青蒜的辛辣，混合在一起的那种大快朵颐和浓油赤酱的满足，绝对是满足味蕾的不二之选。 用到的食材 五花肉400克 青蒜250克 用到的调料 葱姜蒜适量、红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
带皮五花肉放入冷水锅中加入姜片、花椒、葱段、黄酒煮开
煮八成熟，把浮沫撇净，取出冷却。
将焯过水的肉切片，姜蒜切片，葱切成斜段
将青蒜白先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
烧热锅加少许的油，煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
放入肉片煸炒至肉片颜色变透明，微微卷起
将肉拨到一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油
加一点酱油或甜面酱调色与肉片一起翻炒均匀
下入青蒜倒少许料酒和糖调好味道即可出锅。' |
|
|
