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我们的生存离不开水和食物，说起食物一般分三种，主食，蔬菜和肉类，在说起吃肉，我们中国人的饮食习惯一般以蔬菜和主食为主，西方一般以肉为主，这也就造成了人中的根本性区别，但是营养学家建议，牛肉可以每天吃，不但能增强我们的体质还不会长胖。
牛肉我家最喜欢吃的菜之一，也是在饭店吃饭点击率高的一道菜。你还别说，牛肉真是好东西，不光营养丰富，还低脂肪，与常见的低脂肪鸡胸肉比起来，牛肉不仅口感好，而且每一个部位的肉质口感还各具特色。今天就由我来教大家做好这道家常菜。 今天做的这道牛肉主要是教大家如何将牛肉炒嫩，牛肉很容易一不小心被炒老，对于外面餐馆中，他们为了让牛肉更加的嫩，通常会都会加少量生粉腌制，这样吃起来虽然很嫩，却毁坏了牛肉原有的滋味，我们家就历来不放，因为这种口感会偏软，少了牛肉的嚼劲。
牛肉片中加入料酒，苏打粉，生抽， 糖， 生粉， 盐等拌均匀，再加入分次加入水抓匀；
趁这个工夫把葱、姜，蒜苗、辣椒等配料切好
锅烧热，加少许盐，把配菜炒得七八分熟的样子，将牛肉片倒进去，牛肉变色后会析出很多水分
炒香，加入姜丝，翻炒几下，放一点孜然蚝油等调味料翻炒至牛肉断生立即出锅，这一步十分重要，牛肉在炒制过程中，也要掌握时间和火力，用大火，牛肉翻炒几下，快熟的状态时捞起，翻炒几次加入水和米酒，沸腾冒烟时就可以出锅了。
这样炒出来的牛肉又嫩又香又下饭，不会被一层厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味，大家都说十分好吃。 食材 在选购牛肉时，可用手捏捏看哪块肉质比较柔软，或者问牛老板购买牛背上的肉，青椒选购细长形。 |
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