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油条是最家常的国民早餐主食之一，外面卖的卫生没保障，自己动手做吧，油条现炸现吃，口感特别松脆，还干净放心。 用料：面粉300克，小苏打1.5g，泡打粉2g，盐1g，常温水160g，鸡蛋一个。 做法:1、准备面粉。 2、盐，泡打粉，小苏打，鸡蛋备好。 3、将面粉，盐，泡打粉混合均匀。 4、打入鸡蛋，搅拌一下。 5、加入水，先一边搅拌一边加水，水千万不要一次都加进去，因为面粉吸水程度不一样，用筷子搅拌成絮状。 6、用手揉成面团，把少量油倒进去，用手把油慢慢地揉进面团。 7、盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟。 8、菜板上抹油（防粘），将面团压平，拉长整理窄的长条，在表面抹上少许油，盖上保鲜膜再醒20分钟。
9、面醒好后，用刀切成长条。
10、取两根，上面一根下面一根，用筷子压一下，筷子取出。
11、两头捏紧，拉长后拧扭转几下，放心拉长不会段，长短根据自己家油锅大小。
12、油温4到5成热的时候放进油条，一定不要火太大，小点儿火，油条是慢慢膨胀起来的，油温太高的话，油条还没有完全膨胀开就已经被炸成金黄色，就再也不膨胀了。
13、用筷子不停翻面，每根油条炸1-2分钟，上色后即可。
14、金黄松脆，非常好吃。 |
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