重庆万州特色牛肉面制作方法

万州特色牛肉面

牛肉面是面条类最为常见的种类，精选牛肉，几片香菜，特制酱料，麻辣鲜香，在万州这个城市无论早上吃还是晚上吃，都是时候。

一碗特色的牛肉面看似简单，做法却很没有那么简单，那要怎么才能做好一碗牛肉面呢？

材料：1.20斤生牛腩，放啤酒一瓶生姜大葱泡半小时去腥。

2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开断生。沥去水份，用温水冲净。牛腩切块1cm左右。（煮熟的牛肉只有14斤左右）

3.锅内烧热倒入色拉油+菜油：适量 牛油1斤1两 熬化放入下面香料

4.香料：桂皮4钱 八角 2两5 辣椒 4两3 草果4个 香果4个 花椒1两5 香叶 8钱 白扣7钱 山奈5钱 茴香8钱 丁香 4钱

姜4两 蒜 4量 砂仁12颗 白酒2量 白糖少许 鸡精味精2量 胡椒粉适量 细豆瓣4斤 (把香料熬香了在放豆瓣）

5.豆瓣放入炒干水分，放入牛肉，翻炒一会放入白酒 和白糖。用小火熬至一个半小时。

6炒好的牛腩转入砂锅，倒入热水加入鸡精味精调味。大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态。熬好关火。

调料：碗里放入大蒜，鸡精，味精 面条下锅煮好断生捞出，摇入牛肉和牛肉汤即可。不用加高汤或者面汤。

备注：只代表个人做法，因为这个东西做法太多了。