【葱油饼】早餐葱油饼的做法及配料

时间：2017-08-22 10:21:56 作者：会飞的小毛炉 587人做过这道菜

简介

小时候上学的路上，总是有三三两两的早餐摊子，最吸引我的是外酥里嫩，葱香四溢的葱油饼子。现在生活条件好了，想吃的时候在家也可以做葱油饼。做法和配料炒鸡简单。

原料（1~3人份）
面粉 215克	水 100克
猪油 少许	葱花 少许
调料
盐 适量

小技巧

    1.和面的时候一定要加凉水而不是温水，才能增加面团的弹性。

    2.如果用电饼铛做葱油饼，先预热5分钟，锅内刷上薄薄的油，烙至步骤6的程度即可。

葱油饼的做法

• 

  1、200克面粉过筛，加凉水搅拌成雪花状，再慢慢揉成平滑的面团（面团稍微柔软一点）。现在室温较高，盖上保鲜膜醒20分钟左右即可。

• 

  2、剩下的面粉加少许细盐和植物油，做成较为粘稠状的油酥。

• 

  3、面团醒发好后，分成四等分，每个约50克左右。先在面板上撒上少许干粉，将小剂子搓成长条，用擀面杖压平擀薄。

• 

  4、将油酥和融化的猪油均匀地涂抹在面饼表面，撒上切碎的葱花。

• 

  5、从面饼的长方形一端（短边）开始卷起，再用手轻轻按压成面饼状（大约0.5cm厚）。

• 

  6、建议用平底锅，中小火将油加热至七成热。放入葱油饼，煎至两面金黄酥脆即可出锅切片食用。

营养密语

葱油饼经过高温油炸之后丧失了大部分的营养物质，建议搭配豆浆食用。