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现在大家都越来越重视养生，对于健康十分关心，尤其是具有保健功效的食物十分受欢迎。许多具有常规养生功效的蔬果都耳熟能详，但是关于一些比较特别的食物，却鲜少有人知晓，接下来就要讲一种“万寿芽”，号称“完美食物”。
一、“万寿芽”究竟是什么呢？ “万寿芽”其实是一种美称，这种蔬菜是由我们非常熟悉的一种食物构成，这种食物就是花生。但是其营养价值比花生高出许多倍，尤其是对于身体比较虚弱、需要补充营养的中老年人士最为合适，而且特别适合女性。 花生经过制作发芽后，这种花生芽蛋白质含量以及维生素C大幅度上升，而且生发芽后抗营养物质含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。由于其超高的营养价值，无论是蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿芽”，比肉还补。
二、“万寿芽”营养丰富，白藜芦醇是红酒的100倍，能抑制癌细胞 万寿芽不仅美味可口，而且还可以直接生吃，这绝对不是普通黄豆、绿豆芽能够比拟的。因为本身花生的营养价值就很高，花生芽由于酶的作用产生一些变化，其营养价值比花生还高。可以炒、煮甚至生吃。 而且还含有丰富的白藜芦醇，是红酒的100倍。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。白藜芦醇具有很强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。又不想喝酒，又想增加抗氧化力的朋友可以食用这种万寿芽，十分绿色健康。
三、“万寿芽”容易被人体吸收，自制仍需注意 由于酶的作用，花生中更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，所以花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收，油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低。特别适合健身、爱美的人士。但是也不可多吃，虽然脂肪含量减少，但是热量还是挺高的。
花生芽在家可以自行制作，切记挑选饱满健康的花生。远离发霉变味变质的颗粒，这是因为花生很容易感染黄曲霉菌，是一种强致癌物质。但是这种食物虽然特别补人，可是这些人士却不宜食用。由于其高蛋白缘故，痛风患者，胆囊切除者，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者患者是不宜大量食用的。 欢迎关注我的大鱼号：老李的农村生活 微信公众号：cunzhangwudalang |
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