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生活上做什么都是有规矩的，喝茶也是一样，到哪都有它一套喝茶习俗，作为帝都的北京更是如此。前几天，一位外地朋友突然问我，你们北京人喝茶有什么规矩，怕谈事时候得罪了客户，想让我给他讲点儿。我想了想，就慢慢的和他唠上了。
说真的，北京人喝茶挺讲究的，尤其是老北京人更是如此。在他们眼里喝茶是个比较有意思的事儿，所以连茶具都得和平时的不同，不像咱们现在随便找个杯子就行，而是茶杯，最好是带盖的瓷杯，还得是一套的，有的比较好虚荣的喜欢用盖碗。因为这个我还闹了一次笑话。记得前几年，我有一次和朋友们在别人家里谈些事儿，赶上我的那哥们儿平时不是很在意，再加上他家没有什么好茶具，也没来得及，愣把茶倒在一个咖啡杯里了，还放在客人面前，心想几个小时就过去了，大家也没在意。也赶巧了，人家是个老北京人，倍儿讲究。 三四个小时，大家说说笑笑，再看人家客户动都不动那个杯子。在当我们琢磨着，他不是有洁癖，还是不喜欢喝茶，还是不渴？突然人家冒出了一句：“你们是北京人吗，知道知道北京人喝茶的规矩吗？这么不拘小节可不行……”弄得我们大家都是一愣，再一看那个咖啡杯，我们自热全醒悟了。当然了，最后我们还是合作了，通过这次我们都涨了教训。 在北京喝茶不是在所有场合都是那么讲究。像我以前住平房大杂院的时候，那时候几乎家家都有几个搪瓷缸子，拿这玩意儿沏茶是最不讲究的。而在你的铁哥们儿眼里不管拿什么杯子，只要解渴，有点茶味儿就行了。尤其是在这伏天，咕咚咕咚喝几口，然后接着玩儿。倘若您觉得那破缸子过意不去，拿个什么好茶杯，甚至一个很精致的盖碗给他沏茶。他还会说：“至于吗？咱至于那么正式么，能解渴就行了。”这样人家还有可能觉得生分了呢！可见北京人的豪爽和实在。
还有就是北京人的茶壶，尤其是老北京人特别喜欢泥壶和紫砂壶，在这方面大家公认的是宜兴的最好。特别是用紫砂壶沏过的茶，色泽清润，香味纯正，茶汤轻柔，细细地品一口别有滋味，要是再吃一口小茶点，那更滋润。现在民间还有不少人喜欢收藏这玩意儿呢！要是您家有喜欢喝茶的，或者喜欢紫砂壶的老人，等到过年过节或者寿诞之日，送老人家一个紫砂壶，再亲手为他沏上一壶茶，这比你买什么东西都强。既表达了孝心，老人又高兴，一举两得是不是。说了这么多，您一定会想，这么好的东西，可不可以借别人，分享一下？说到这，这得咱们多聊几句。北京人特别讲究“以茶养壶”，尤其是小把壶，纯属于个人爱好。有的人喜欢闲的没事，嘬两口下解解渴，那真的是一种范儿。要是您外借可不行，再赶上您那位朋友好干净，里里外外刷个干净，那可是糟蹋了。为什么呢？因为紫砂壶有一种特殊的双气孔结构，要是用了多年的旧壶，即使不加茶叶，倒上点热水都能喝出点茶味儿呢。这就是“一壶不养二茶”的奥秘，所以尽量不要往外借，自己玩玩就行了。 还有就是倒茶，北京有句老话叫“茶满人欺”说的就是倒茶的习俗。这里不但有科学内涵，还有蕴含着一些文化。的确做人做事都是这样，不能做的太完美，得给自己留一点空间，回旋一下，使自己将来有所提高。倒茶也是这样，不能到的太满，七分足矣。如果倒的太满客人会嫌你太傲慢，不合群，而七分呢，不多不少，恰到好处，人家会觉得你谦虚谨慎，值得交往。
刚刚咱们聊了些倒茶的规矩。那位先生问了，有没有续水的规矩呀？当然有了，接下来咱们接着聊。在老北京特别讲究这个，一般情况下，都是用茶壶续水。您可以一手持壶，另一手按住壶盖，慢慢续。续完水切忌壶嘴冲着客人，那是对人家的不敬。有些人图方便，喜欢用暖瓶给客人续，哗！一下子，茶倒是满了，这还不算什么，还有的倒完了，把暖瓶往那一墩，跟土匪似的，客人看了心里多少有点不自在，可能认为你很不屑，好像打发人似的。还有时客人要走，还没迈出屋的时候，有的人为了图省事，往地上泼茶水，要是讲究礼数的人看了，非得跟您急。您会想，这是为什么呀？我又没招没惹他，难道我犯什么错？的确，在礼数上您要是这样就是不对，因为这样会显得很不礼貌，是对人家一种严重的侮辱，跟当面骂人也差不多。
好了，时候也不早了，大家都听够了吧。今天我们就聊到这儿。我想这些也够您工作，生活时用了吧！就是我们平常待客时注意一些罢了，别那么粗线条，我想您一定会有所提高的。至于更多的茶文化还需要我们互相学习，共同探索。客官，您喝够了吗？回见了您呐…… |
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