完美的水蒸蛋,滑滑水水嫩嫩的,比豆腐脑还要好吃!只要掌握小贴士的几个要领,其实一点也不难! 主料:鸡蛋3个 辅料:油适量、小葱适量、清水200毫升、味极鲜5毫升、虾皮适量 1.打3个鸡蛋,一般是两个小碗的量。 2.鸡蛋用筷子打散成蛋液。 3.加入清水,清水的量自己掌握,也可再多些更水嫩。 4.搅拌均匀,成蛋羹液。 5.准备一个筛网,用筛网过滤2-3遍,滤掉杂质。 6.缓慢倒入小碗里,最好食用有盖子的碗。 7.锅里烧热水上汽,放入整碗,盖上锅盖,蒸6-7分钟,再焖两分钟。 8.味极鲜加些清水倒在蛋羹上,撒上小葱花,油烧热烹些虾皮倒在蛋羹上就好啦。 PS: 1、蛋羹的水量很重,太多不宜成型,太少蒸出来太老。 2、一定要过滤,滤掉没有搅拌开的蛋清杂质气泡,这样蛋羹才细腻。 3、最好食用蒸蛋碗,没有的话在碗上加保鲜膜。 4、调味我喜欢味极鲜加水,咸味刚好,也可以倒香油。 |
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