蒸水蛋秘诀大公开！注意这几点，蒸出来的蛋羹比豆腐脑更嫩滑

鸡蛋是我们日常生活中必不可少的一种食材，而且营养价值非常高，几乎含有了人体所需要的所有营养物质，是一种“全营养食品”，也被誉为“世界上最营养早餐”，因此每天吃一个鸡蛋是非常有必要的。鸡蛋的吃法非常多，但是就营养的吸收和消化率来讲，只有煮蛋和蒸蛋能达到百分之百，可是有很多人都不喜欢吃白鸡蛋，那该怎么办呢？建议大家换个做法做成鸡蛋羹，不仅味道非常鲜美可口，鸡蛋的营养也能很好地保留。

鸡蛋羹又叫【蒸水蛋】，口感和豆腐脑有些类似，细嫩香滑又鲜美可口，直接吃或者拌米饭都非常不错，不过要蒸出细腻滑嫩的水蛋也是需要技巧的，不注意的话蒸出来的水蛋又老又不好吃，还有蜂窝状的孔，看着就没食欲，今天我就把我蒸水蛋的秘诀分享给大家，只要大家注意这几个关键点，蒸出来的蛋羹真的可以比豆腐脑更嫩滑哦！

【蒸水蛋】

准备食材：鸡蛋1个，温水半碗，小葱、食盐、生抽、香油适量

【做法步骤】

1. 将鸡蛋敲入碗中，然后顺着一个方向用筷子将鸡蛋搅散成蛋液。注意一定要顺着一个方向搅，这样鸡蛋液里边才不会产生很多的气泡。

2. 将搅好的鸡蛋液放入网格比较密的漏勺中过滤一下，将漏勺里过不了筛的蛋液都丢掉，这样蒸出来的水蛋会更加细腻。

3. 碗中加入鸡蛋约2倍量的温水，和鸡蛋一起搅匀。需要注意的是，水的比例最好是鸡蛋的1.5~2倍，还有就是这一步加的水一定要是温水，因为如果加的水过烫，直接就变成蛋花了；如果加的是冷水，蒸的时候又容易蒸出蜂窝状来。

4. 用勺子将蛋液里的气泡全部撇干净。注意一定要全部撇掉哦，不然蒸出蛋羹也会有蜂窝状。

5. 蒸锅里加入适量清水，水开后把装有蛋液的碗放在蒸格上，盖上盖子中火蒸8分钟左右，关火后再焖三分钟。

6. 出锅后放几滴生抽和香油，再放几颗葱花，鲜香嫩滑的【蒸水蛋】就做好了，真的比豆腐脑还要嫩滑哟！

【小贴士】

温水也可以用温牛奶代替，蒸出来的水蛋会更加鲜美哦！