中国中老年非常(肥肠)危机解决委员会 文 件 肥肠字[2017]01号 签发人:大口组 2017年8月21日,第一届大口组“中国中老年非常(肥肠)危机解决委员会(戳)”,即“肠委会”代表会议在北京顺利举行。听取了讨论了“肠委会”委员和候补委员的工作报告,审议通过了《肠委会全国肥肠据点大盘点》,并就此稿件作了说明。 全会研究了全国爱好肥肠成员的生活和饮食问题,认为肥肠下酒是安然度过中年危机(微饥)的指导思想,是决定人民幸福指数的关键法则,是解决食欲不振思想腐败内心肿胀的重要法宝。面对养老,育儿,理财,感情等议题,必须坚持吃肥肠。 全会强调,在现有的条件下,必须遴选出一批人民群众喜闻乐见的肥肠店铺,以肥肠是优质胆固醇、肥肠能滋润心灵为指导,以“肠胃会”委员以及候补委员私藏的好肠子为基础,以英雄不问出处,只问哪里有好吃的肥肠为出发点和落脚点,进一步搜集全国各地的肥肠店铺,繁荣肥肠爱好者的口腹和心灵,确保人民群众无论何时何地都有好吃的肥肠。 经过“肠委会”商议通过,决定任命以下餐厅为“肠委会”据点。 附件:大口组全国肥肠据点大盘点 主题词:肥肠 据点 通知 北京 1 | 门框胡同百年卤煮 地址:曙光西路三元大厦对面 推荐:卤煮加肠 入选理由:卤煮,最有北京市井气息的食物,一口大锅伫立在店里日夜不辍地咕嘟着。他家火烧透而不粘,肺头软烂,最妙的是小肠带一点点肠油,饱满丰腴,吃到最后一口也不会腻。 2 | 北新桥卤煮老店 地址:东四北大街141号 推荐:卤煮加肠、大肠卤煮 入选理由:声名远扬的夜宵据点,看完live的必去之处。不同于一般的小肠卤煮,北新桥的菜底分大肠、小肠。好吃程度是否与盛名得以匹配或许见仁见智,但绝对是朝圣老北京宵夜氛围的一大去处。 3 | 湘肠香火锅 地址:姚家园路团结湖东里甲3-1号 推荐:肠子火锅 入选理由:源自湖南常德石门的肥肠火锅,一路向北,成为了京城肥肠爱好者的天堂。浓汤红油,配合着青红椒和蒜头,又细又薄的肥肠不断翻滚,满满都是肥肠爱好者的情谊。
4 | 砂锅居 地址:西四南大街60号 推荐:砂锅炖吊子 入选理由:砂锅里煮肥肠,再辅以猪心、猪肺、猪肚等等脏器,出锅前撒一把拍碎的蒜子,北京叫烂蒜。香气扑鼻,锅气十足,肥肠入口绵软,汤浓香滑顺。
5 | 丰泽园饭店 地址:珠市口西大街83号(近两广路) 推荐:精品九转大肠 入选理由:九转大肠是肥肠菜里非常体面的了。一个个肥肠红润细腻,入口细品,酸甜苦辣咸五味均衡,再融合肥肠本身之柔腻芳香,成为至上的享受。
6 | 秋林菜馆 地址:前门大栅栏地区铁树斜街75号 推荐:溜肥肠 入选理由:招牌菜是醋溜木须,但溜肥肠也引得无数人竞折腰。带微微的肠油,有肠子的香气而绝无腥臭味。芡汁儿勾得很绝,汁水味儿包裹在肥肠中,软糯不失劲道。平日里不爱吃肥肠的朋友都能干掉小半盘。
广州 7 | 威记新鲜猪杂 地址:番禺区南村镇兴南大道登云大路2号中华美食城 推荐: 猪杂粥、铁板生肠、葱姜炒大肠 入选理由:骨灰级的宵夜食客都知道。明火熬制的米粥粘稠绵软,将新鲜猪杂包裹,带一种难以言语的清甜;铁板生肠爽脆有嚼头,或者铁板猪杂同炒,吃得过瘾;葱姜炒大肠清爽有韧性……吃到你不再在意这究竟是深夜还是清晨。 8 | 山语客家菜 地址:荔湾区西增路原创元素创意园C9A栋 推荐:水绿菜炒大肠 入选理由:高端客家菜好范本,环境清雅,餐具搭配相得益彰。口味在传统客家菜基础上为广州人稍有改变,鲜香与口感较为均衡。猪肉菜品居多,水绿菜炒大肠,腌制芥菜不会太咸,大肠韧性有嚼头,再配一口土猪头汤,原汤化原食,正好。
9 | 惠食佳 地址:越秀区东风东路760号(东风店) 推荐:啫啫生肠 入选理由:20多年的老店,从路边摊做起直到做上“舌尖上的中国”。店里以啫啫闻名,端上桌的时候火候正好。生肠也叫花肠,是母猪的生殖器官,不需大肠小肠那样复杂的清洗,是猪最干净的肠道。煲里的生肠爽脆弹牙,酱香浓郁,离开广东难吃到这样的美味。 成都 10 | 双流无名蘸水肥肠 地址:望江橡树林步行街橡树林路121号 推荐:蘸水肥肠、莲花白 入选理由:肥肠白卤在一口大锅内,咕嘟嘟的冒着香气,要一截切大段,盛在碗中,下面是切的细细肉汤煨过的卷心菜,上面是大块的肥肠。最妙的是用各种调料调和的蘸水,夹一块肥肠蘸上蘸水,麻辣鲜香甜咸数味齐上味蕾
11 | 白家肥肠粉 地址:玉林西街12号玉林综合市场内 推荐:肥肠粉 入选理由:吃一碗肥肠粉,加两个冒节子,一个牛肉锅魁,一份拌卤肥肠,这算是标配中的标配。冒节子是打了节了肥肠,里面灌满了汁水,吃一口汁水四溢,端的是香浓。
12 | 健民肥肠店 地址:昌明河西街100 推荐:红烧肥肠、豆花肥肠 入选理由:肥肠是江油的代名词,而这家店也被很多本地人封为头名。猪大肠是后半夜从屠宰场拉来的,反复灌肠漂洗到没有腥味,才汆掉血水,或下各种佐料大火煸炒,或加以高汤慢火轻煨。最终成就了一道道或细腻或Q弹的肥肠。
13 | 茅屋大酒店 地址:九江镇场镇信用社对面 推荐:蘸水肥肠、清炖肥肠、猛火爆肥肠 入选理由:一家“大使馆”,肥肠是重头戏。在双流时兴蘸水肥肠,这家的蘸水肥肠也做得格外出色。肥肠皮薄,洗的干净,蘸水也好,能吃五碗干饭。
14 | 叶肥肠鸡火锅 地址:驭虹路35号 推荐:叶肥肠鸡 入选理由:很多人开几小时车也要专程去吃的店。满满一锅肥肠鸡,越煮越有味道。红艳诱人的锅底麻辣鲜香,青笋肥肠和鸡,搭配出绝好的滋味。肥肠绵烂,鸡肉肥嫩,青笋脆爽,一口一种世界。
汕头 15 | 富苑饮食 地址:金砂路朝阳庄北区12栋 推荐菜:卤水大肠 入选理由:潮汕卤水不同于苏式卤水的鲜香回甜,也不同山东卤水的鲜香红润,川味的麻辣陈香,而是另有一种隽永感。肥厚的大肠头,脂香软糯,卤得让人心醉。
16 | 汕头市潮菜研究会 地址:广厦新城翠云园1幢101号 推荐:龙穿虎肚 入选理由:潮菜研究会的龙穿虎肚,是别家菜单上鲜有的古早潮菜。鳗鲡、五花腩肉、冬菇等几种食材细细地剁成肉燥,填入肥肠中焖煮,最后再勾上油光水亮的芡汁,鲜嫩香韧,交织成奇妙的口感。
杭州 17 | 德明饭店 地址:凤凰山路八卦新村3幢西侧 推荐:卤大肠 入选理由:德明饭店,德明也是老板的名字。德明从前是食堂出身,做事情一板一眼,每天就做二十几斤肥肠,洗的干干净净,卤的清清爽爽,但滋味别提多浓,很多人去吃饭,为的就是这盘大肠。
上海 18 | 保罗酒楼 地址:富民路271号 推荐:草头圈子、双臭煲 入选理由:藏在小洋楼里的老式本帮餐厅,已然开了近20年了。草头圈子,肥肠卤得软糯入味,搭配金荠菜刚刚好。双臭煲“香臭兼备”,煸炒过的臭豆腐久煮不散,吸满了卤汁。
19 | 陈桥老饭店 地址:南六公路陈桥村十六组 推荐:白切肥肠 入选理由:白切肥肠是大肠界的一股清流。它没有任何烹饪技巧,就是洗干净,白水煮熟,白切蘸酱油吃。却无一丝腥臊之气,外皮爽脆有嚼劲,内里软糯香甜,些微的酱油提鲜又解腻。
贵阳 20 | 程肠旺 地址:龙井巷1号 推荐:肠旺面 入选理由:龙井巷的程肠旺是贵阳历史悠久的老字号。肥肠、血旺、脆哨、裹着通红的汤汁,与挺括的面交合,血嫩,面挺、肠香、汤鲜,能吃一头汗。
21 | 罗记金牌肠旺面 地址: 蔡家街与中山东路交叉口建设银行旁 推荐:鸡肠旺、肠旺面 入选理由:肠旺面料足,肠子、猪血、脆哨、卤豆干、绿豆芽交相辉映。鸡肠旺则是肠旺面的升级版,多一味辣鸡。本地人爱这一家,在于他们的鸡汤味浓,卤豆腐干味道微甜,嚼劲十足。
重庆 22 | 渝涵精品蘸水肥肠 地址:龙宁路57号 推荐:温拌肥肠、蘸水肥肠 入选理由:又一家主打肥肠的店。虽然名为蘸水肥肠,可是客人点的更多的是他家的温拌肥肠,肥肠厚实香糯,油辣子特别好味,再配上葱段一起吃,气吞山河。
厦门 23 | 禾祥鸭肉小吃 地址:禾祥西路15号之103室 推荐:咸水套肠、咸水大肠 入选理由:生意很好的小吃店,从早饭一直开到宵夜,招牌是鸭血冬粉。而咸水套肠也非常下酒。巴掌大的套肠圈是多层肠子结结实实地套在一起,全靠盐水入味,有股脆生生的嚼头。 24 | 洪记鲜粥 地址:思明区湖滨四里47号之五 推荐:卤大肠头、大肠头炒青椒 入选理由:名为鲜粥,实则是家广受好评的大排档,不论猫仔粥还是各种卤味海鲜都做得地道,赢回无数回头客。闽南家常口味的卤大肠头,炖得软烂,卤得入味,滑嫩Q弹简直停不下来。再来杯小酒,不辜负这海风阵阵的夜晚。
南京 25 | 梦影食园 地址:王府园17-3号 推荐:肥肠煲 入选理由:地道的砂锅菜,很多老南京都说吃着很舒服的一家店。肥肠新鲜,又处理得非常干净,一点肠油也没有。砂锅一煲,软硬适中,特别下饭。 济南
26 | 城南往事风味主题餐厅 地址:经十路18877号 推荐:精品九转大肠 入选理由:肠头色泽红润,层层相叠又层层相分。及至入口,肥而不腻,味道甜糯适度而爽口。酸甜苦辣咸五味俱全,却又逐次递出,妙趣横生。配菜黄瓜墩的清爽与大肠的甜糯交融,直吃的星眼朦胧。
南昌 27 | 山村饭庄
推荐:粉蒸肥肠 入选理由:既有传说中第一南昌炒粉,又有一碟粉蒸肥肠圈粉。肥肠硕壮结实、软韧弹滑,干净白嫩但保留肠香,自家粗磨的米粉够颗粒感,赣式的纯五香口,实在不要太棒
沈阳 28 | 老阎头笨猪肉铁锅菜 地址:八经街七纬路11号 推荐:年猪烩酸菜、自制血肠 入选理由:东北酸菜白肉血肠,能吃出家的味道。在酸菜温润下,白肉肥而不腻,血肠肠衣韧脆,血糯且嫩,爽而不腻,滑嫩的似蒸蛋糕,入口即融,在嗓子间顺滑即下。
西安 29 | 朱秀英梆梆肉葫芦头 地址:琉璃街2号 推荐:精品葫芦头、温拌肥肠、梆梆肉 入选理由:葫芦头吃起来汤鲜浓,馍筋道,肠鲜香软烂没有异味。梆梆肉所用多是精肠部位,入味、肉香是根本,凡是吃过他家的梆梆肉和葫芦头的,基本都成了回头客。
各位委会,候补委员,同志们!新的征程已经开启,肥肠事业催人奋进。站在新的历史起点上,让我们更加紧密地团结在以“肠委会”为核心的肥肠据点周围,不忘初心,奋勇前进,一个人吃,呼朋唤友吃,下酒吃,以宽大肚量迎接中年微饥的到来! 听说你还在哪儿吃过好肥肠?告诉我,我拉你入会。 附件:肠委会机密文件 文:大口君 |
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