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一般家庭煮菜，上菜率高的有鸡，鸭，鱼，青菜，豆腐这些家常菜。怎样把这些普通菜品，做得营养美味，又有特色呢？下面我给大家介绍几种青菜，豆腐，鸡，鱼类的家常做法，保证让大人，小孩都喜欢吃。喜欢的朋友不要错过哦。 白切鸡 1.白切鸡 材料：土鸡一只，料酒5克,姜片10克，葱段25克，盐3克，味精1克，辣椒油50克，花椒粉2克，白糖10克， 十三香3克，酱油10克。 做法： 1.土鸡洗净，放入锅中加水、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。 2.再用中小火煮约20分钟至九成熟后，关火，用原汁浸泡至為凉透，捞出，斩成条状。 3.把盐、白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、十三香拌句成味汁，淋在鸡块上即可。 白切鸡特色，颜色红亮，咸甜咸香，鸡肉鲜嫩。煮鸡肉控制好成熟度，以骨髓里还有少许血丝线好。 夫妻肺片 2.夫妻肺片 材料：牛肉100克，牛舌100克，牛肚200克。香料（八角、三奈、大菌香、小茵香、 草果、桂皮、丁香、生姜少许等），盐，红油辣椒，花椒粉，芝麻，熟花生米，豆油，味精各适量。 做法： 1.将牛肉切成大片，与牛舌，牛肚一起漂洗干净。 2.用香料、盐、花椒粉等各种调料卤制。放入牛肉，用猛火烧幵后转用小火，卤制到肉料熟而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。 2.将芝麻炒熟和熟花生米一起压成末。 3.盘中放入切好的牛肉、牛舌、牛肚。 4.倒入卤汁、豆油、味精、花椒粉、红油辣椒、芝麻、 花生末拌匀即好。调味汁时，调料要一次性放足， 以免压味。 夫妻肺片，卤味飘香，牛肉高蛋白，低脂肪，鲜嫩爽口。 麻辣牛肉豆腐 3.麻辣牛肉豆腐 材料：豆腐200克、牛肉300克姜，葱、蒜、辣豆豉、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、 水淀粉、植物油各适量。 做法： 1.豆腐洗净，切小丁；牛肉洗净，切小块备用。 2.锅中加清水，用大火烧沸，将豆腐丁放入沸水中焯透，捞起 备用。 3.锅内倒入植物油烧热，炒香葱段、蒜末，倒入牛肉块炒至八成 熟，再将豆腐丁、辣椒粉、花椒粉、盐、辣豆豉放入锅中翻炒匀。 4.牛肉块炒熟后，加少许味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香花即可。 麻辣牛肉豆腐，豆腐嫩滑，牛肉鲜嫩，老少皆宜。 芹菜回锅肉 4.芹菜回锅肉 材料：五花肉500克、香芹200克、红油豆瓣酱、油、盐、白酒（或料酒）均适量。 做法： 1.烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟。 2.当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火。 3.将肉放凉沥干水后，切成薄片。 4.锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香 5.放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，颜色微黄，形状微卷时，倒入白酒翻炒。 6.最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。 芹菜回锅肉，肉香肥而不腻，不管是下酒，送饭非常合适。 香菌炖鸡 5.香菌炖鸡 材料：香菌250克，鸡肉500克，姜片，葱各10克，蒜瓣15克，料酒1大匙，鸡精，精盐、胡椒粉各少许,食用油2大匙，料酒少许。 做法： 1.把香菌去污，用水浸泡淘洗干净，切块备用。 2.把鸡肉洗净,连骨砍成2.5厘米大小的鸡块。 4.炒锅置火上，放入油烧热,放入香菌块煸炒2分钟，出锅。 5.净锅复置火上，下入油烧热,加人姜片、葱段和鸡块煸出香味。 6.倒入鲜汤，蒜瓣，料酒，烧开，出锅倒入砂罐内,用小火炖40分钟。 7.放入煸炒过的香菌，继续炖20分钟，加人盐、胡椒粉调好口味，上桌即成。 香菌炖鸡，肉嫩，汤鲜，味浓，滋补，养生。 麻辣豆腐烧鲫鱼 6.麻辣豆腐烧鲫鱼 材料：鲫鱼1条、豆腐200克、姜丝、蒜瓣、葱根、香菜少许、豆瓣酱2汤匙、醋，盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉，糖少许。 做法： 1.鲫鱼清洗干净，擦干水分，在鱼身两侧各划几刀花纹。豆腐切成适量大小的丁块。姜切丝，蒜切丝，小葱切段。 2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉，锅中放油，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用。 3.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒。加入豆瓣酱一同翻炒，加入2碗开水将鲫鱼放入汤中。 4.依次沿鱼身淋适量料酒、少许米醋、适量鲜味生抽。 5.往锅里放适量白糖大火烧开，在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动而是晃动锅底，大火烧开。 6.用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精，最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可出锅。 麻辣豆腐烧鲫鱼，麻辣开胃，鱼肉嫩滑，豆腐爽口。 以上几道家常菜，简单易学，轻松上手。开胃爽口，营养滋补，老少适宜。不管下酒，送饭都很适合哦。 |
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