孜然烤羊排是一道以羊排为主要食材，以大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉为调料制作而成的美食，口味咸。  孜然烤羊排 做法： 1、羊排放在冷水中，浸泡 2-3 天，去除羊肉的膻味； 2、羊排用叉子叉几个洞洞后放入盘子中，加入米醋、橄榄油、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉和香料后，倒入一瓶黑啤，腌制 1 小时左右； 3、将腌制好的羊排拿出来，平底锅不刷油，因为羊排自己有油，热锅放入羊排煎一下锁住汁水； 4、烤箱中层 200 度，烤盘底部放一层锡纸放入羊排，腌制羊排的汁水可以撒一点到里面，防止羊排烤焦，撒入一些多余的香料和孜然粉，烤制 20 分钟即可； 5、起平底锅，倒入些许橄榄油，将切好的蔬菜放入平底锅里煎一下即可出锅。 其实孜然土豆焖牛肉的做法没有什么一定要遵循的固定法则，它和常规的土豆焖牛肉做法大同小异，无需酒店大厨那么多花样，我们要添加的调料也是最家常的。菁厨只是按照家人的口味，花点心思，用心去为家人做他们喜欢的口味而已。每次看到家人朋友把菁厨的美食吃的光光的，自己感觉是一件多么美好的事情！  香辣孜然土豆牛肉 材料：牛肉250克、土豆150克、青红椒50克、盐一茶匙、芝麻1/2茶匙、孜然粉二茶匙、生抽二汤勺、料酒二汤匙、生姜二三片、干红辣椒五六根、油适量、糖一茶匙、淀粉一汤匙、辣椒粉2茶匙、老抽一茶匙 做法：1、准备好所有食材和调味 2、牛肉洗净，剥去筋膜后切成2CM见方的牛肉粒 3、取料酒、生抽、淀粉和少许孜然粉、盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制30分钟。腌完去掉姜片。可加一汤匙生油，以免下锅互沾 4、青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆削皮切成滚刀块备用，最好先泡清水中以免变色。 5、锅中放油，先煸香干红辣椒 6、锅中加入牛肉粒快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀 7、牛肉粒表面变成褐色，内部为淡粉色时加入一汤匙生抽，一茶匙老抽炒匀。牛肉六成熟盛出备用。挑出干辣椒。 8、余油烧热，先下土豆丁中小火煸炒，土豆稍软后加入青红椒粒翻炒 9、锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟，撒糖，少许盐、辣椒粉炒匀 10、关火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻装盘 蒜香烤鱼  食材：鱼 辅料：玉米淀粉，洋葱，大蒜，洋葱干，八角茴香，葱 调味料：盐，料酒，肉汤，蚝油，酱油，胡椒粉和鸡肉粉 做法： 1.屠宰并清洁鱼，取鱼体（鱼的头和尾巴用于其他目的），切成1厘米厚的片，放入锅后加盐和料酒调味。 2.将油倒入干净的锅中并加热。将腌制好的鱼片表面干燥后，将玉米淀粉一步一步拍打，然后在油锅中炸至金黄时倒出油。 3.在锅里放一点黄油，将洋葱切碎几次，然后放入煲中。然后将葱油放回锅中，加热，然后加入大蒜，洋葱干和八角茴香，将适量的肉汤和炸鱼块炒熟，加入蚝油，盐，料酒，酱油，胡椒粉和鸡肉粉要调味，将二等扼流圈推入锅中，并将其均匀地推出锅中，并放入一些大葱。 西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。  鸡蛋炒西红柿 材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖 做法 1.西红柿清洗干净。 2.鸡蛋2枚。 3.鸡蛋打入碗中。 4.鸡蛋打散备用。 5.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。 6.鸡蛋炒散炒熟。 7.炒熟的鸡蛋出锅备用。 8.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。 9.加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。 山药枸杞鲫鱼汤是一道美食，制作原料主要有山药、鲫鱼。  山药枸杞鲫鱼汤 食材：山药100克、 鲫鱼400克、枸杞子20克、盐5克 做法： 1、将山药去皮洗净,切成块； 2、将山药、鲫鱼放入锅内,添水烧开,小火煮至熟透,加入枸杞煮片刻（如果想煮出牛奶色的鱼汤，可以先将鲫鱼用热油稍微煎一下，待表皮呈金黄色，再放入锅中与其他材料熬制）； 3、将山药放入果汁机内打匀成泥,再放入原汤内,加入精盐烧开即可。 《荠菜炒豆腐》是一款小炒类菜品，主要材料是荠菜，豆腐。  荠菜烧豆腐 -材 料- 豆腐 300g、荠菜 100g 胡萝卜 2片、植物油 5ml 鲜酱油 10ml、盐、姜适量 -做 法- 1.豆腐切1.5cm方块，淡盐水浸泡15分钟，荠菜摘洗干净，胡萝卜切小丁，姜切粒 2.调汁：鲜酱油，盐放入碗中，加20ml清水调匀 3.热锅凉油，放入姜粒，小火煸金黄色 4.下入胡萝卜丁，翻炒至微微变软 5.放入豆腐块，倒入料汁翻拌均匀 6.中小火煮2分钟 7.荠菜稍微改下刀入锅中，翻炒均匀即可 虾仁蒸汽水肉  材料：基尾虾、豉油、肉末（肥瘦相间）、鲜鸡蛋、姜末 少许、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油； 做法 1.基围虾洗净，抽去泥肠，将虾仁肉剥出备用（虾头别扔了，剪去虾枪后煮大白菜很鲜美）； 2.剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右)； 3.肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用； 4.将鸡蛋去壳磕入碗中；生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀； 5.蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时，将蛋液倒入蒸钵中； 6.将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用；  |
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