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份量:8寸 披萨饼皮： 清水 70g 橄榄油 10g 细砂糖 3g 盐 2g 高筋粉 100g 干酵母 3g 馅料： 青椒 适量 圣女果 适量 洋葱 适量 虾 适量 鱿鱼 适量 马苏里拉芝士 适量 披萨酱 适量 1、【制作披萨饼皮】将清水、橄榄油、细砂糖、盐放入面包机桶里。 2、放入高筋面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。接着放入酵母，确保酵母不与盐和糖接触，才能使面团更好的发酵。 3、启动和面程序揉面10分钟，将面团揉至光滑即可。 4、碗中刷上一层薄薄的橄榄油防粘。 5、将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜进行发酵。 6、【制作披萨馅料】青椒切条，洋葱切丝，圣女果对半切。将切好的青椒、圣女果、洋葱放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤10分钟进行脱水。 7、鱿鱼洗净切块，放入开水中焯一下。 8、将虾煮熟后，去头剥皮备用。 9、面团体积膨大2倍后（30℃大约一个小时），用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。 10、用擀面杖给发酵好的面团按压排气。
11、面团重新整形搓圆，盖上保鲜膜醒20分钟后，擀成和披萨盘一样大小、厚度不超3cm的饼皮，这样做出来的披萨皮才能薄脆哟！
12、披萨盘扫上一层油，放入擀好的饼皮，用叉子在面皮上扎一些小孔。
13、放入预热好200°C的烤箱中烘烤5分钟。
14、在烤好的饼皮上涂抹披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士。
15、依次放入披萨馅料，最后再撒上一层马苏里拉芝士，放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤15分钟即可。
摄影：Green Tea Tips 1、材料的投放顺序为清水→橄榄油→细砂糖→盐→面粉→酵母。酵母要撒在面粉上，不要直接接触糖或者盐。酵母是一种单细胞植物，糖是酵母的养分，但过多的糖，会“撑死”酵母，盐可以控制酵母发酵的速度，但直接接触会“杀死”酵母。 2、烤盘涂抹黄油，和进行两次烘烤的目是让披萨饼底更脆。 3、将蔬果提前烘烤脱水，海鲜提前焯水，可以避免做出来的披萨饼皮出现黏糊糊、湿哒哒的现象！ 4、只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，所以不建议用其它芝士来代替马苏里拉芝士。 |
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