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用猪油拌饭，或者用猪油炒蔬菜，制作成酥点更是让无数人深陷回忆，今天我们就一起了解一下荤油在家如何制作，以及猪油拌饭的做法。 荤油在家如何制作？ 1.准备好猪板油680g，水、成品猪油400g、盐，花椒粒，生姜片，将猪板油冲洗干净后切成块状 2.再将水倒入锅里烧开，再放入板油焯水之后取出控干，之后放入锅里，倒入可以淹没板油一半的量 3.中火煮开后等水分蒸发出油，小火慢慢熬煮出油，熬煮的时候翻炒片刻让它均匀受热 4.再用锅铲压一下，发现稍微变硬就可以熄火，熄火之后放入姜片和花椒，放入盐即可，熬好之后晾晾冷藏储存就会变成白色固体，需要的时候挖出即可。 荤油是什么：荤油被我们国人称之为猪油，顾名思义，就是从猪肉里面提炼出现的一种食用油，最开始猪油的颜色是呈黄色半透明状，是液体状，猪肉里面以及内脏外面的油脂是板油，加工之后常用语制作成糕点。 而猪皮里面和瘦肉挨着的肥肉就是肥油，一般人们喜欢将它买回家炼油和炒菜，猪内脏外面的那一缕缕的就是水油，含有的水分非常多，用它炼油渣口感非常不好，一般人们都不会食用，而是喂牲口。 猪皮里面的油是皮油，一般是猪皮加工成皮革时收集好，再作为化工原料，不过一般老百姓不会分的如此细致，猪油在父辈时代十分受欢迎，那香气真是无法用言语去形容，任何东西都无法替代它，不过如今人们为了身体健康，而很少会食用这种动物油脂，不过吃猪油的习惯却一直保留到现在。 猪油拌饭的做法 将肥肉切碎，再将肉丁放入锅里煎出新鲜的猪油，倒入煮好的米饭翻炒均匀，再倒入一勺酱油，撒些黑芝麻以及葱花，将烧热的油淋在葱花中就可以了。 小诀窍 猪板油要过一下水，这样才可以去掉肉腥味，制作猪油的时候倒入水可以避免烧焦，出油时要注意开小火，这样可以避免溅油和烧焦。 |
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