今天记得小时候家里做饭做菜还会用猪油,和家里自己种的花生榨的油一起吃。 后来,荤油尤其是猪油,对身体不好,会升高胆固醇诱发冠心病的说法,越来越多,家里也慢慢的不再吃猪油了。 慢慢的这甚至成为大家默认的常识:吃猪油不健康。 学医后才发现,这个说法很有问题,不仅中医不认同,这几年的最新研究也不认同了,希望更多的人能看到。 不要再吃错了! 猪油与营养学 这些年生活水平不断提高,越来越多的人注重生活质量,开始追寻营养的吃法,养生,但有时候营养学的理念真的不是养生的推荐,而且营养学自己都会打自己的脸。 不知道从什么时候起,营养学专家们都在说:吃荤油尤其是猪油对身体不好。 吃荤油诱发三高,对心血管不好,诱发心脏病开始成为一种常识,吃植物油就没事,还能预防三高,降低心脏病的几率。 然后,越来越多的家庭开始吃植物油,越来越多曾经自己熬制猪油的家庭开始放弃...不得不说,这是一次成功的文化入侵和营销。 也是被打脸的前奏! 猪油和植物油哪个好? 争议的关键就在于饱和脂肪酸含量。 饱和脂肪酸主要存在于大多数肉类,如牛肉、羊肉,尤其是以前大家爱吃的猪油里。而不饱和脂肪酸主要存在于蔬菜、水果等,尤其是植物油。 宣传猪油不好的人,抓着饱和脂肪酸一通批判。 饱和脂肪酸摄入量过高会导致血胆固醇升高,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。 不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇,有助于降低血液粘度,降低冠心病风险。 要健康,就要少吃富含饱和脂肪的食品;而食品加工企业也热衷于谈论自己的产品中不饱和脂肪酸如何丰富。 慢慢的猪油开始被全民抵制。 猪油真的不好吗? 这两年学术界一直说的“饱和脂肪有害”,开始出现反转,开始打脸自己过去的“常识”。 国际最新营养学研究表示:饱和脂肪未必就是心脏病的导火索。 英国剑桥大学的研究人员以及美国和荷兰的研究人员在美国月刊《内科医学杂志》上报道说,他们分析了一系列研究,涵盖了18个国家的60多万人。 然后发现:饱和脂肪酸的摄入量和心脏病风险之间的关系就是没有关系。 而通常被认为是“健康”的不饱和脂肪酸也并不能降低患心血管疾病的风险。甚至草本植物油(富含omega-6脂肪酸,导致炎症更容易发生)代替动物油之后,死亡风险反而提高了。 ??? 这不科学啊! 除了饱和脂肪与心血管健康之间的联系被推翻,胆固醇和心脏病的联系也被推翻了。 因为血液和组织中的脂肪酸,主要是体内合成的,并非自己摄入的脂肪。 今年,《美国心脏病学会杂志》,心血管疾病研究领域被引用次数排名第一的顶级学术杂志,发表了这篇堪称是划时代的文章! 它明确表示:不支持限制饱和脂肪。 从此以后,饱和脂肪,终于能够挺直腰板做“好脂肪”了! 饱和脂肪不仅对心血管没有威胁,对中风甚至还具有保护作用。 如果你少吃饱和脂肪,少吃了肉,还会导致精致碳水化合物摄入比例上升,导致“坏胆固醇”比例上升,心脑血管疾病的危险不仅不会改善,甚至还会增加。 饱和脂肪被黑之后,全世界都开始流行低脂饮食,人们吃了大量的草本植物油、脱脂低脂食物、高碳水化合物。 但是,心脏病和糖尿病的发病率,却持续飙高。 营养学的研究,真的... 中医:一定要吃猪油 中国人吃了上千年的猪油,对猪油也有自己独特的看法,而且好处太多了,一定要吃。 猪油的好处简单的说几个: 1、可以滋养五脏 尤其对脾胃和肺有益处,可使脾胃强健,开胃助消化,补肺止咳。 2、使人皮肤光滑细腻,富有弹性,并能治疗脱发 现代研究饱和脂肪酸能帮助提高脂溶性维生素A、D、E、K的吸收; 3、润滑肠道 当大便不通时,用猪油炒大白菜下饭吃,经常吃就不会便秘哦。 4、猪油润肺 对于秋天干燥导致的咳嗽可以吃点猪油缓解。 而今年发表在《营养》杂志上的研究发现,饱和脂肪酸的增加,会改善COPD(慢性阻塞性肺病)患者的肺功能。 复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授曾表示:病毒考验的是一个人的心肺功能。 今年冬天真的可以考虑吃点猪油,或者猪肉。 肺主皮毛 《外治寿世方》中记载,每天晚上用熟猪油涂在脸部和嘴唇上,就能有效治疗面唇干燥。 冬天皮肤干燥皲裂的朋友,可以用猪油化热酒擦洗调理。 除此之外猪油还可以这样用: 最好的猪板油,可以通利人体的三焦水道,帮助水液疏通代谢。 三焦,是卫气、水汽、津液环流全身上下、内外的通道。 1、排废水。 虚胖的人体内废水太多,而且这种胖少吃肉,吃植物油,甚至喝凉水都胖。 猪板油代替植物油刚好能利水通三焦。人体的废水排除体外,会自然消肿,身体也轻松了,人也就不胖了。 2、破冷结,散宿血 乳腺有问题的女性,也可以常吃猪板油。有乳腺增生、结节、纤维瘤时,猪油可以“利血脉、破冷结”。 3、猪油解毒 除了解药毒,还能解诸肝毒,对肝好。 还有更多的用途和好处,实在是写不完,这里就不一一赘述了,有兴趣的朋友可以留言,之后可以专门写文章详细介绍如何熬制猪油,猪油的各种美味吃法。 看蔡澜先生和微博网友的互动很有意思,不管问什么,总能聊到猪油上来。 猪油最好 一大碗热腾腾的猪油捞饭。 最重要的是猪油呢。 蔡澜先生更是将“猪油拌饭”列入“死前必吃”的清单里。 毕竟是油脂,还是不建议大家一次吃太多,吃多了一定要增加运动。 好的东西,脾胃吸收起来也很累。 有很多朋友或家人血脂、血压高,体质测试痰湿、湿热也比较高,身体很堵。 中医认为就是脾胃太弱,食物的营养应该去全身各处,但因为身体脾胃弱运不到全身了,化成了湿浊停留在了血液中。 想调理也很简单,着重健脾胃化湿浊就可以,推荐——山楂六物膏 山楂+麦芽可以消食健胃,行气散瘀,化浊降脂(就是三高人群),消胀,让肚子里的气和食物快快的排出去,尤其擅长帮助消化肉食和面食。 陈皮+山药+茯苓健脾益气,祛湿化痰,让你的脾胃的运化(消化吸收运送全身)功能更强,而且脾胃好了,才能让体内的水去该去的地方,少生痰湿。 山楂本就化瘀滞,加上陈皮茯苓的助攻,湿气也待不住了,整个中焦下焦都能清理一遍。 特别适合冬天吃肉多,吃火锅多,滋补多,吃完又运动少。 脾胃弱消化不动、口臭、便秘的朋友。以及体质测试气虚、痰湿、湿热、血瘀高的朋友。 其实饱和脂肪和不饱和脂肪对身体都很重要,关键的不是猪油和植物油吃哪个好,而是雨露均沾。 只不过希望这篇文章能被更多的人看到,然后菜单上加上猪油。 “一勺猪油胜过十枝芳草”。 虽然有点夸张,但没有猪油的炒菜真的差了点味道。 |
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