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从学校毕业后，妈妈就开始唠叨，说女生要学会做菜才算贤惠。正好我又对做菜颇感兴趣，就跟着妈妈学做了几道菜，有朋友聚会，同事聚会，都带到家里自己动手做菜，大家都说好吃，我听了心里开心极了！ 1、萝卜大骨汤  食材：猪大骨、白萝卜半根、姜2片、葱末、料酒、盐、鸡精 做法： 1.将大骨下入开水煮10分钟，让血水完全煮出 2.大骨捞出用清水把血沫冲洗干净，沥干水分 3.锅中再放适量清水烧开，放两片姜，倒适量料酒 4.下入处理好的猪大骨继续煮10分钟，萝卜切小块，葱切葱末 5.把大骨汤倒入炖锅中，再倒入萝卜块炖1小时 6.最后下入适量盐和少许鸡精，盛出撒上葱末即可 2、茶树菇炖鸡  食材：鸡一只、干茶树菇50克、姜一块、葱一棵、八角少许、花椒少许、酱油少许、白糖少许、盐适量、香菜少许 做法： 1.将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切段 2.鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用 3.锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱段、八角和花椒炒香 4.加入鸡块翻炒，至鸡肉收缩变色 5.放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒 6.炒匀后加入能没过所有食物的开水 7.汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，放入盐后炖20分钟左右 8.炖到汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可出锅 3、黑木耳炒猪肝  食材：猪肝250克、木耳(干)25克、大葱5克、姜3克、黄酒10克、盐2克、味精1克、香油1克、豌豆淀粉5克、植物油50克 做法： 1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，清洗干净 2.猪肝洗净后切成薄片，葱切末姜切丝 3.淀粉加水调成水淀粉，把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀 4.将猪肝在热水中焯一下，控净水分 5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下 6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里 7.锅留底油，用旺火翻炒木耳，木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅 8.加入味精、香油适量，炒匀即可出锅装盘 4、香菇炒肉片  食材：瘦猪肉200克、鲜香菇200克、猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克 做法： 1.将瘦肉和香菇洗净后分别切片 2.肉片用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉 3.将料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁 4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开 5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即可 5、红烧带鱼  食材：带鱼500克、葱丝、姜丝、蒜片共20克、酱油2汤匙、醋2茶匙、绍酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鲜汤适量 做法： 1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌片刻 2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油 3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼 4.烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即可 6、肉末蒸蛋羹  食材：鸡蛋100克、肥瘦猪肉50克、冬菜25克、花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克 做法： 1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀 2.再放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开 3.用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出 4.将猪肉、冬菜分别切细末，葱切末备用 5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味 6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下 7.放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤，烧开后用湿淀粉勾芡 8.待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可上桌 7、耗油生菜  食材：生菜、蚝油、盐巴、白糖、酱油 做法： 1.将生菜择去老叶，清洗干净 2.烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油 3.放入生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 4.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香 5.加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开 6.最后淋在生菜上即可 8、青椒炒土豆片  食材：土豆250克、青椒250克、植物油20克、酱油5克、醋3克、白砂糖4克、盐3克、花椒2克、味精2克、大葱5克、姜5克、白皮大蒜5克 做法： 1.将青椒去蒂籽洗净掰成块，土豆去皮洗净切成片，葱姜蒜切片 2.炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用 3.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜片、花椒粒炒香 4.放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可出锅 |
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