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材料： 魚頭1個 咖哩葉3串 羊角豆10條 番茄2粒（1開4瓣） 長豆10條 茄子1條（分段） 小辣椒2條 洋蔥1粒（切片） 薑4－5片 南薑2片 咖哩魚頭醬料包1包 椰漿或淡奶100g 清水適量 調味料： 鹽生抽＊調味料依個人喜愛的口味
事先準備好：1。熱油鍋把醃好鹽的魚頭，放入油鍋裡，炸熟。（不喜歡炸的可免）2。把所有的蔬菜清洗乾淨，切開。
做法：1。內鍋加入少許油，用小火燒熱，加入洋蔥，小辣椒，咖哩葉和薑片拌炒。2。之後再加入長豆和咖哩料快速拌炒。3。馬上加入清水，拌勻。（趁鍋底還沒焦底的時候，快速加入清水）4。再轉至中火把咖哩湯汁煮滾，然後加入炸好的魚頭和一半的番茄，茄子，羊角豆。5。蓋上煮滾5分鐘，然後熄火。
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