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京酱肉丝都吃过，但这种做法却很少，菜不单是要好吃好看也很重要，所以要色香味俱佳才能称之为好菜。 这种排盘方法会很好看而且简单，基本看一遍就可以做出来，厨房小白也照样做的有模有样。 所需原料：猪瘦肉、百叶、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、糖、料酒、鸡精、盐、淀粉、葱、姜、甜面酱。这道菜甜面酱是非常重要的，所以选择的时候尽量选好点品质的甜面酱。 1、葱斜切段，姜切丝，容器加水泡制成葱姜水备用。猪肉切丝用盐、糖、鸡精、料酒腌制备用。 2、黄瓜胡萝卜切均匀细丝，铺在百叶的一端（细丝口感会更好）。 3、百叶卷成稍紧的圆柱状，斜刀切成小段如图摆盘。 4、将腌制过的猪肉丝和鸡蛋、淀粉搅拌均匀上浆。 5、锅中入油，油温三成热下肉丝，炸至9成熟捞出控油。 6、留少许底油，6成油温时倒入甜面酱，炒1分钟左右倒入事先备用的葱姜水和白糖搅拌均匀。 7、再倒入肉丝稍微翻炒均匀就可以出锅了，将炒好的肉丝放入盘中就大功告成了。 小贴士： 猪肉最好选用猪里脊或是猪后臀没有筋的，这样吃起来口感最好。 |
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