原来真正的新疆大盘鸡是不加啤酒的，那我以前吃的是什么鸡？

首先准备材料,

鸡

土豆

洋葱

青椒

干红辣椒

花椒

八角

豆瓣酱

姜

蒜

酱油（老抽也行啊~

盐

料酒

味精

孜然

西红柿

把鸡肉切成小块，在水中浸泡大约10分钟。热锅放入小锅油，热油干辣椒，青椒炒(不要粘)，然后加入其他香料(大茴香，肉桂，月桂叶，孜然粒)立即加入碎葱姜搅拌(同时要注意温度。不要让香料在前面燃烧)，在上面的材料之后，煎炸鸡块变色，然后加入开水。

当鸡肉变色后，放入土豆中，然后加入胡萝卜，炒2分钟，然后加入辣椒和孜然粉。然后把水加到锅里(多一点，在吃完之后再用)开始炖菜。

然后面条的表面会有点小，所以你可以把它做成主食。现在(大约15分钟)看看锅里的土豆，把它们切成块，再加上孜然和青椒。翻炒2分钟左右，看看西红柿等已经熟了，可以洒上香菜，开着吃。只有食物不像面条不是完美的，呵呵，就在冷水宽面上盘汤汁被面条吸收了，然后用菜汤浇一次，再加一些像鸡肉或蔬菜！

新疆大盘鸡的起源有各种各样的典故。

看了众多版本感觉最靠谱的版本是上世纪80年代，新疆维吾尔自治区肖安县的农民李某在路边开了一家餐馆，“老板很多的朋友”，但是擅长做辣鸡块。

有一次，一家建筑公司职工吃辣鸡块，虽然味道不错，但量太少，见李某把鸡从房子里拿出来了，一会给他们全部都炒了。

炒鸡做好了发现没有那么大的盘子，李某和郑相拌菜，吃完的朋友赞不绝口，旁边的客人也要一份炒鸡。

据说一开始，店主写了一篇文章，叫做“辣椒炸鸡”，然后越来越多的酒店开始用大盘鸡来推出这道菜，

炒鸡的名声已经传开了。有一段时间，在沙湾县的国家高速公路两侧，出现了许多“大盘鸡”餐馆。

1992年，沙湾新华村鸡店的老板张某首次注册了该品牌，当地的一道菜，并开始了自己的品牌。

经过20年的发展,在新疆,不仅有大盘鸡为经典“土豆鸡”,并让大盘鸡豪华版,升级版“香菇鸡肉、泡菜、

豇豆鸡,鸡鸡卷,海带鸡比如美味的新疆特色大盘鸡再配上叫浓汁,带扯面,那就是绝对的美味。

大盘鸡典故一

传说，清朝左宗棠在新疆打了胜仗，用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军，这便是大盘鸡的前身。

大盘鸡典故二

新疆大盘鸡 新疆大盘鸡 据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，

必须要经过沙湾，而因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，

沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，

再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。

大盘鸡典故三

传说，在解放前期，一位四川籍烹饪高手张氏为了躲避战乱而来到新疆沙湾县生活，经营着面食的小饭馆，

后来一位客人在点菜的时候随口说的几句话提醒了张师傅，

“炒面太干，来盘儿辣子鸡，放些汤和面拌在一起。”后来这道菜成了远近闻名、大江南北的名菜。

按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些，

如果不喜欢吃软土豆，土豆不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了， 当然如果你喜欢吃土豆泥！那么多煮一会吧！

如果要吃大盘鸡，鸡汤汁可以多一点儿。只是放面条的话可以汤汁收干一点儿。