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●●梅干菜扣肉●● 今日美食——梅干菜扣肉 梅菜扣肉是一道年菜，很多小伙伴都希望我们做这道菜，今天就分享我外婆的一个做法，一起看看吧。 ●●视频●●
五花肉：500g 梅干菜：150g 大葱、生姜 配料 食用油、盐、白糖、腐乳、生抽、老抽、料酒 - Step 1 - ▲将梅干菜放入碗中，倒入清水泡发30分钟； - Step 2 - 五花肉洗净后放入冷水锅中，放入姜片，淋入2勺料酒，煮开后大约再煮25分钟 当用筷子可以轻易戳进去说明已经煮好了 ▲夹出放入冷水中； - Step 3 - 另起一锅，放入3勺油，油热后放入擦干水分的五花肉，皮朝下煎 盖上锅盖以免油爆出 肉的两面都要煎到 ▲煎好后再次放入冷水中； - Step 4 -
肉变凉后放置砧板上，切成半厘米厚的肉片
然后把肉腌一下，放入3勺生抽，1勺老抽，2块腐乳和适量腐乳汁，1勺白糖，1小勺盐
放入葱、姜
▲用手抓匀，腌制半小时； - Step 5 -
这时来炒梅干菜，锅内放2勺油，放入葱姜爆香
炒出香味后放入沥干水分的梅干菜，中火翻炒
翻炒梅干菜的水分后加1小勺盐，继续炒直到炒出香味即可
▲炒完后挑出葱和姜不要； - Step 6 -
肉腌好后重新装入碗中，皮朝下一片片码放，腌肉的汁也倒入
▲最后铺上炒香的梅干菜； - Step 7 -
电压力锅中放入适量水，把梅菜扣肉放入
盖上锅盖，蒸35分钟；一般的压力锅煮15-20分钟即可
▲35分钟后打开锅盖，梅菜扣肉就蒸好了； - Step 8 -
在碗上倒扣一个盘子
然后再倒扣过来
▲拿开碗，扣肉就大功告成了。 - Step 9 -
▲煎扣肉的时候很容易爆油，新手可以跳过这一步，看到自己做出来的扣肉一定很有成就感，赶紧趁热吃吧，有时间不妨一试哦。
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