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小圆食记2017-08-25 小圆食记 Menu 花菜一直在家里炒着吃，菜谱分享得较少。干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正花菜不能直接翻炒。过油呢！ 在家里比较不好操作，重点是后面的油无法处理，据说是过油的味道会更好。但是小圆比较倔，就过水、就过水。 创意指数 干锅花菜 干锅花菜 ·视频音乐· Daniel Powter - Free Loop ·食材· 花菜 1棵、芹菜 15g、香菇 7g 小米椒 3g、干辣椒 7g、蒜 5g 生抽 15g、老抽 3g、糖 5g、盐 1g 1.花菜洗净，切成小块 2.改刀切去花菜较硬部分 3.沸水下花菜，倒入1g盐 4.汆熟后，过凉水 5.芹菜切段、香菇切片、小米椒切片备用 6.锅中倒入少许油，爆香蒜片、辣椒干 7.炒香后倒入7g香菇片清炒 8.香菇片变软后，倒入花菜炒匀 9.倒入3g小米椒、15g生抽、3g老抽、5g糖炒匀
10.撒入15g芹菜
11.转大火翻炒至均匀上色，盛出即可
小贴士 1.花菜处理很重要，吧不要太大朵，否则不易入味 2.花菜焯水时间不要太长，汆熟的花菜过凉水，使得口感提升 1、意大利面只要这几样食材，立马变得美味！ 2、苏州樱桃肉，酥烂入味，色香味俱佳！ 3、甜蜜和幸福一起来品尝——草莓夹心巧克力 4、锁住这道春风里弥漫的鲜气——芦笋百合炒虾仁 5、好吃又能止咳的小秘法——橙皮蜜饯 6、可乐鸡翅真的没有你想象的那么难，快来学！ 7、网红茶叶蛋来袭，制作诀窍大公开！ 8、鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼 9、一学就会的“鱼香肉丝”做法 健康又养生！ ' Bon Appétit! ' 一起品生活中的美好 A Beautiful Life Together 爱是转发
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