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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 在武夷岩茶圈，有3个爆款。 对应的分别是水仙、肉桂、大红袍。 这3种茶，不论你是什么喝茶段位的，一定都喝过！ 而且它们还很有特点。 香不过肉桂、醇不过水仙、神秘不过大红袍！ 尤其是肉桂茶，那简直就是天王级别的茶。 动辄上千块，最贵可卖到十几万。 喝茶，更以喝过武夷山全肉宴为傲。 什么“牛肉”、“马肉”、“猪肉”、“狮肉”、“虎肉”等，成为了一众爱好者所追求的对象。 其中以牛栏坑肉桂（牛肉）和马头岩肉桂（马肉）卖价最好。 常常出现一茶难求的局面，如果你到武夷山去，茶农们会喜滋滋地告诉你：嘿嘿，我这茶（通常是牛肉、马肉）被***的茶商预定走了，没剩几斤了。 一听到这个结果，你的小心脏是不是轻轻抽搐了一下：这么贵的肉桂，居然这么快就卖光了……看来是好货，赶紧买2斤，不然没茶喝了。 不论你是买了肉桂还是计划买肉桂的，村姑陈劝你认真看看这篇文章。 《02》 我们都知道，品鉴肉桂的时候，要根据指标进行判断。 肉桂的外形、香气、汤水、滋味等，都在判断标准之中。 但是，在品鉴的时候，有3个误区要规避，否则会影响你对肉桂茶的整体判断。 误区一：山场的误区 在岩茶中，不论水仙还是肉桂，都讲究山场。 在传统的岩茶山场划分中，分为正岩、半岩、洲茶、外山茶等。 不同山场的岩茶，品质参差不齐。 其中品质最好的，当属正岩茶。 现在喝茶的茶友，无不在追求正岩茶。 正岩茶的优秀，在于它细幽的香气、醇厚的汤水、柔和的口感，绵长隽永的生津感…… 喝一口茶，觉得十分销魂。 然后，事实是：正岩茶卖的这么好，那我这个半岩茶也不差，伪装伪装当成正岩茶卖吧。 这是典型的挂羊头卖狗肉的做法！ 可怜我们这些消费者，白白浪费了期待值。 所以呢，买肉桂的时候，一定要相信自己多年喝茶的经验，不要一听说这茶是正岩的，就不管不顾买上一堆，很有可能，你买到的是外山茶。 那要如何区分正岩茶和外山茶呢？ 这个没有别的方式，只能靠多喝，这时候你一定要找到一家靠谱的茶商，认真喝喝正岩茶到底是什么口感和滋味，用自己的口腔记录下这些特征。 长期以往，别人就忽悠不了你这茶的山场了！ 《03》 误区二：肉桂火功不是越高越好 岩茶有2把刷子，一是它的山场，二是它的焙火。 岩茶的焙火，可是有“一火遮百丑”的美名。 窃以为，岩茶是成也焙火、败也焙火。 有的岩茶，通过高焙火之后，会给人带来错觉——这茶汤很有滋味，香气很独特。 还有人会认为高火的岩茶就应该是这个味道的。 事实上，这些岩茶在通过高焙火之后，茶叶的品质已经发生了变化，从之前顺滑、柔和的汤水，变成了刺激、浓酽的茶汤。 而所谓的“独特高火茶”香气，其实就是岩茶烤焦了、焙焦的表现。 所以，肉桂茶并不是焙火越高越好，而是要看茶焙茶。 不能因为这茶本身有缺陷，就试图用高火掩盖这些缺点，谎言迟早会被戳穿的。 真正焙火到位的肉桂，叶子可泡开、舒展软亮、鲜活如缎，是鲜活茶。 如果因为岩茶的焙火，把肉桂给焙死了，那真是得不偿失。 是以，茶友们在喝茶的时候，也不要盲目追求高火。 火功适中为好。 《04》 误区三：香气越冲越好 香不过肉桂，一直是肉桂茶对外宣传的名片。 于是，很多人先入为主地认为，肉桂的香气要越浓越好。 其实不然！ 肉桂的香气也分高与低、雅与俗、纯净与浑浊。 是以，在喝肉桂的时候，不能片面地追求高扬的香气。 肉桂的香气，讲究纯净而馥郁，以干净、饱满的桂皮香为上。 但近几年，想要喝到纯粹桂皮香的肉桂难度大，常见的多为花果香的肉桂。 同样，花果香的肉桂，香气依旧要讲究纯净、馥郁。 纯净馥郁的果香、细腻幽长花香，这些都是香气好的表现。 肉桂的香气，除了要能闻到，还要能喝到。 真正品质好的肉桂，香气是落水的，而不是浅浅地浮在盖子上。 《05》 武夷肉桂，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁…… 这样一款好茶，怎么能让人不喜欢。 现在的肉桂，市场行情正好，如果没有硬技能傍身，很有可能就会上当受骗。 掌握基础技能知识，从这篇文章开始。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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