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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 近来榕城的天气，彻底凉下来了。 寒露过后，秋老虎也丧失了斗志，变得软绵绵的，即便是32℃的天气，阳光也只是变得暖洋洋的，晒在身上，没有杀伤力。 同样，寒露过后，又有不少的岩茶要上新了，这类岩茶多为焙火充足、文化慢炖的茶，也多一些高品质的岩茶出现。 这时候上武夷山，天心村小组的家家户户，都在为今年的斗茶赛忙碌着。 要知道，在斗茶赛上获奖（尤其是金奖），那就意味着你在岩茶圈一战成名了，将会被冠上***金奖获得者的美名，从此在茶叶店的名称后，也会被称之为***家。 当然，斗茶赛的真实目的并不是为了成名，而是有一个良性竞争的平台，让人提升制茶水平的平台。 今年的斗茶赛，或许比去年的更加精彩，也会有更多高品质的岩茶横空出世，我等又有口福。 想到这里，又忍不住端起了手边的慧苑老丛水仙，轻轻啜一口，尽是水仙强劲的丛味。 正当喜不胜收之际，一茶友打断了村姑陈的思路，原来是新入门茶友一枚，想了解岩茶的山场呢。 《2》 是以，一篇关于岩茶山场的文章就此诞生，茶友好奇的的是：我们平常喝的水仙、肉桂、大红袍都是产自哪里。 岩茶不同的生长地，也称之为山场。 而岩茶中的山场论，也是根据不同地区的地理环境而产生的。 茶圈公认的岩茶山场，分为4大类： 1、正岩茶区 2、半岩茶区 3、外山茶区 4、洲地茶区 这4个不同的产区，所产的岩茶品质差异大，即便是品质高的水仙、肉桂、大红袍种植在不同的地方，也有不同的品质。 《3》 我们常喝到的水仙、肉桂、大红袍，在上述的4个茶区都有种植，只是因为种植环境的不同，品质差异大。 根据茶叶的生长环境的优异程度来看，有着这样的排名：正岩茶>半岩茶>洲茶、外山茶 正岩茶好在哪？ 正岩茶最大的优势就在于它的生长环境有优势。 正岩产区的土壤有一个特点，那就是这含砂砾量较多，达24.83～29.47%，而且土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，这些土壤条件下生长出来的岩茶，品质好，内含物质沉积多，有较好的口感，且香气物质足。 除了土壤优势之外，正岩产区的地势也有利于岩茶品质的形成。 正岩产区，岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，在这种环境下生长出来的岩茶，具有香气细幽、滋味醇厚的特点。 所以，生长在正岩产区的茶品质是最好的。 我们常说的正岩茶产区，包括三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧），天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。 这些地方产的水仙、肉桂、大红袍，可谓品质的标杆性产品，喝岩茶可不能错过。 《4》 半岩茶有哪些优势？ 除了正岩产区的茶，岩茶中还有半岩茶，这也是岩茶的重要组成部分。 当然，正岩茶属于岩茶的一哥，是绝对的王者，而半岩茶的角色则有些尴尬，仿佛有一些“千年老二”的姿态。 但半岩茶也并非一文不值，相反，它还有自己的优势。 半岩产区常见的土质为红色硅铝质土，富含少量元素，这类微量元素也让半岩茶的滋味更加浓郁、猛烈。 半岩产区分布在青狮岩、碧石岩、燕子窠等，这些地方也有产水仙、肉桂、大红袍。 虽说品质不及正岩茶，但半岩茶胜在它的产量比正岩茶高，这也成为了很多茶友入门的最佳选择，也是茶友们刚开始喝岩茶时的过度，只要工艺到位，半岩茶制作出来也是属于香气高昂，滋味绵长的茶，只是少了正岩茶的细幽之感。 《5》 洲茶、外山茶值得喝吗？ 洲茶主要是上述正岩、半岩区域之外的黄壤土茶地及河洲、溪畔冲积土茶地等，范围较广泛。 洲茶的土质多为河流冲积黄土，这类土壤条件下成长出来的岩茶，茶汤多有苦涩感、不耐泡。 而外山茶则是指武夷山之外产的岩茶，比如建瓯建阳产的岩茶，这些就属于外山茶的范畴。 曾有茶友问：洲茶和外山茶能不能喝？ 这个问题着实有些尴尬，若说洲茶和外山茶能不能，答案肯定是能喝的，差别就在于好喝和不好喝。 否则每年如此大产量的茶，又怎么会有出路呢？ 如果想要口腔避免受到苦涩感的刺激，那还是建议选择正岩茶，或者是半岩茶，这些茶的品质至少有保证。 《6》 总结来说，水仙、肉桂、大红袍在各个山场都有产，只是因为地理环境和生长条件的不同，使得茶叶的品质有参差。 正岩茶的品质，茶圈公认为第一，其香气细幽、汤水稠厚、顺滑，回甘绵柔，让人喝着喝着就再也割舍不了； 半岩茶的品质，虽不及正岩茶，但也可圈可点，是除了正岩茶外的首选，半岩茶中也不乏一些品质好的岩茶，关键看你有没有运气能淘到这样的茶； 而洲茶和外山茶的地位比较尴尬。 对于新手来说，想要快速区分正岩茶、半岩茶、洲茶和外山茶的区别，还能难！ 在喝岩茶的路上，我们不仅要搞懂不同岩茶的品质特点，还要能喝出山场，这还真是一件高难度的事儿！ |
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