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每年夏末的时候，
就是仔姜上市的时候，仔姜上市的季节不是特别长，
但是它却是母亲的最爱，每到这季节，
她都会迫不及待的买回来一大包，腌仔姜、入菜。。。品尝它鲜嫩的口味来。 相比辣得浑厚的老姜，外表白嫩，娇羞得还露出一抹小红脸蛋的辣得略带温柔的仔姜显得更加可爱，吃过后更会让你在不知不觉的就爱上了它。
"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方"，子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，能抵抗自由基，比维生素E还要强得多。因此吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑；子姜能促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃止痛、发汗解热的作用，还能助消化作用。夏秋之交天气变化大，容易受寒感冒，多吃些姜可驱走寒气。但是老姜太辣，不能吃太多，仔姜就能避免这问题。
仔姜（包括姜），似乎天生就适合搭配肉类一起烹饪，天生的辛辣用于陪衬肉类，有瞬间化油腻为鲜香的神奇，
其独特的味道能够很好的去除食材中的异味。今天就用仔姜来炒鸡腿肉，将鸡腿肉剔下后切成小块用腌制一下，
便可放入锅中滑炒，
再放入嫩嫩的仔姜片进去一同翻炒即可，
最后加入盐调味。这菜简单快手，
好吃又下饭，还能去除夏日我们长期在空调房子所吸的寒气。
【仔姜炒鸡腿肉】
原料： 鸡腿 1根
仔姜 2块
青红椒 半个
生抽 1勺 淀粉 油盐
适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将鸡腿肉剔下来后切成片， 加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下； 3.
热锅凉油，放入腌制好的鸡腿肉进去翻炒； 4. 翻炒至鸡腿肉变色后加入仔姜片进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入适量的生抽进去翻炒均匀；
6. 再加入盐调味； 7.最后放入青红椒片翻炒变色后即可； 8. 盛入盘中。
温馨提示：1. 鸡腿肉要先剔去骨头后切成小片， 加入盐等腌制一下； 2. 加入青红椒片是为了给菜品增色。
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