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1、珍珠丸子 食材：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油 做法： 1.将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上 2.肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀 3.加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次拌匀 4.再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀，让肉馅上劲 5.虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥 6.将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲，取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾 7.全部做好后，在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好 8.上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可上桌 2、辣子鸡 食材：鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜 做法： 1.把鸡肉切成小块，放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀腌半个小时 2.把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片 3.鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出备用 4.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒 5.炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒 6.临出锅的时候洒上一点糖，撒上白芝麻即可出锅 3、桂花糯米藕 食材：糯米200克、冰糖适量、藕一段、大枣、蜂蜜适量、桂花酱 做法： 1.将糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，捞出沥干水分 2.莲藕刷净泥，去皮洗净，莲藕从粗的一端约5CM处切开 3.把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕 4.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住 5.将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入冰糖和几颗红枣 6.高压锅上气后，25分钟，出锅放凉后切片 7.食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可 4、腊肠炒荷兰豆 食材：腊肠100g、荷兰豆200g、盐、味精 做法： 1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片 2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色 3.荷兰豆马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用 4.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明 5.放入荷兰豆大火翻炒几下 6.再加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即可 5、瘦肉炒西兰花 食材：西兰花3OOg、胡萝卜5Og、食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量 做法： 1.将西兰花洗净，切成小块，用盐水浸泡片刻 2.瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟 3.将胡萝卜去皮洗净切片备用 4.锅烧热，放少许油，先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒 5.再放入瘦肉片翻炒片刻 6.等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下即可出锅 6、香辣牛肉 食材：牛肉、香菜、花椒粉、辣椒粉、籽然粉、盐、酱油、糖、白芝麻 做法： 1.将牛肉切成片，用适量的盐，酱，糖和淀粉腌上 2.锅中倒入适量的油，将牛肉倒入其中，慢慢煸干 3.锅中留下少量的油，将牛肉，辣椒粉，花椒粉，籽然粉，香菜，白芝麻，一起搅拌均匀即可 7、虾皮韭菜炒鸡蛋 食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、食用油、盐、白糖 做法： 1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎 2.虾皮洗净沥干，鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散 3.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖和几小勺水 4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀 5.锅子烧热，放油烧至大约7成热，把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中 6.蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状 7.继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅装盘 |
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