盐水鸭腿#给老爸做道菜#的做法

2017-06-15

我家老爸平日喜欢喝点小酒，说到下酒菜，莫属我家上桌率比较高的菜，盐水鸭腿。这道菜味美香鲜，不仅好吃做起来也非常方便。我相信厨房新手也能做出大厨的味道，哈哈！
做这道盐水鸭腿，需要提前腌制3到4天。父亲节马上要到了，孝敬一下父...(展开)

主料
鸭腿3只	盐35克左右
花椒1.5调羹	姜少许
料酒少许

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

盐水鸭腿#给老爸做道菜#的做法步骤

1. 鸭腿洗净，用厨房纸巾擦干

2. 鸭腿均匀抹上盐，撒上花椒，撒上一调羹料酒，再次按摩鸭腿一分钟，让盐充分抹均匀。密封放入冰箱冷藏4天。

3. 放入冰箱冷藏2天拿出来翻个身，使其更入味

4. 腌制4天后，取出洗净，放入姜片，料酒，大火煮15分钟改中小火15分钟，关火焖5分钟

5. 煮熟后捞出，放凉，切块，装盘

6. 盐水鸭腿（成品图）

7. 盐水鸭腿（成品图）

8. 盐水鸭腿（成品图）

小贴士

鸭腿腌制注意，我用的低钠盐35克，腌制4天味道咸淡刚刚好。如果腌制天数短，盐要多点，腌制天数长，盐量适当减少。腌制时间长短和用盐量比例要适当调整