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1、莲藕香菇鲜鸡汤 莲藕洗净去皮，切成片；鸡腿洗净，剁成块；将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分；将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟；起锅前加入适量盐和鸡精调味。 2、啤酒排骨 排骨洗净焯水；葱切段,姜切片，准备八角、剁椒，香菇泡发；炒锅烧热放油，下葱段、姜片、剁椒煸炒出香；入排骨炒至肉变色，入香菇一起翻炒；倒入啤酒、酱油、八角，大火烧开转小火，盖锅炖1小时左右；出锅前撒少许盐，中火收汁。 3、咖喱豆腐 青红椒和胡萝卜切小丁、蒜头切沫、豆腐用滚水焯一下后切小块备用；锅里放油烧热后放蒜头爆香后放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生，倒入一碗水，水滚后放咖喱块开最小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化，放入豆腐块拌匀。 4、香烤芝香鸡翅 鸡翅用牙签扎洞帮助入味；加入烤肉料，清水，少许植物油拌匀；找全袋子装起来，入冰箱冷藏至少过夜；烤盘上放锡纸，鸡全翅把翅尖部分用锡纸包住，放在烤盘上；烤箱预热200度。中层，上下火，30分钟左右。中途刷两次腌制的料，剩下5分钟撒入芝麻即可。 5、黑蒜子牛肉粒 选牛里脊，切成大粒；放盐 酱油 料酒 淀粉 鸡蛋清等将肉腌制30分钟；蒜瓣炸制金黄；腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下；炒锅重新放入十多克黄油，牛肉倒入，放酱油和料酒，糖，耗油，黑胡椒碎；放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，出锅。 6、江南卤鸭 将鸭洗净，冷水入锅，加入料酒、葱姜，大火烧开，撇沫；加入半碗酱油、1勺盐，盖上盖，小火煮60分钟，期间给鸭翻3-4次身；汤汁煮至过半，加入冰糖，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁粘稠；鸭子捞出晾凉，将汤里的渣滗掉，留汤在碗中；鸭子切块，淋上汤汁。 |
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