抹茶千层

用料  

低粉	120克
抹茶粉	5克
细砂糖	50克
黄油	25克
纯牛奶	330克
鸡蛋	2个
夹馅：
淡奶油	350克
糖粉	40克
抹茶粉（可选）	10克

抹茶千层蛋糕的做法  

1.将面皮材料中的面粉、糖、抹茶粉放入蛋盆中用手动打蛋器混合均匀；

2.加入两个鸡蛋；

3.用手动打蛋器抽打；

4.分几次倒入牛奶搅拌均匀；

5.倒入提前融化好的黄油；

6.搅拌均匀。

7.将搅拌好的面糊用一个筛网过筛3-4遍，第1遍会比较困难，可以用刮刀抵一下结点慢慢的过滤，第2遍会比较好过筛，第3遍就很容易了；

8.过筛后的面糊细腻很多；

9.将过筛好的面糊用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1小时。

10.冷藏后的面糊会有些许沉淀，用时用勺子搅一搅。平底锅抹上一点点食油用，小火加热。

11.旁边放一个锅垫，后面有用。

12,舀一汤匙面糊倒入锅中，用手握住锅柄转动平底锅让面糊均匀转圆。

13.小火煎面皮，当面皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，把锅连面皮一起放在步骤11中的锅垫上；

14.把摊好的饼皮小心揭开放在一个盘子里。

15.平底锅继续留在锅垫上，再舀一汤匙面糊倒入锅中让面糊均匀转均匀，然后再放入煤气灶中煎下一张面皮。因为锅继续放在煤气灶上的话，锅内的温度会比较高，面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了，让锅放在煤气灶外倒入面糊转均匀后再放入煤气灶上煎

16.饼皮用6寸的慕斯圈或6寸的蛋糕模切除多余的饼边；

17.500克淡奶油加糖粉打至8分发；

   开始夹奶油：

                                                      

1. 将一份饼皮放入一个托板上，放入适量奶油；         

2. 反复操作叠完全部的饼皮。                                                                                                                                                                                           

3. 做好的千层饼放入冰箱冷藏4小时以上，食用前在上面筛上一层抹茶粉后再进行切块食用。

4. 喜欢抹茶口感更浓郁的可在奶油中筛入10克左右的抹茶粉打成抹茶奶油馅，

5. 

---