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锅盔是大众小吃，既可饱腹、又可解馋。在四川，锅盔主要是指军屯锅盔。四川彭州市军乐镇（旧名军屯镇）出产的军屯锅魁非常有特色，又香又酥，在成都大受欢迎。 最新鲜的菜籽油、最好的青杠木炭，将小麦粉半发面、加上半肥半瘦的猪肉剁馅，就是传统的锅盔必不可少的材料。 炉火烧旺，油温刚刚合适，做饼子的师傅将拌好调料的肉馅摸到面皮上，将面团做成漩涡状再压扁，轻轻放入油锅里炸的两面金黄酥脆。 炸好的锅盔还得放在炉子的边上用火烤制，将多余的油烤出来以免吃的时候太过油腻 一锅热乎乎的锅盔就要出炉啦 在四川，还有另外一种锅盔的做法。将白面的饼子放进火炉直接烤熟，不需要加油煎炸，面饼受热膨胀后会变得鼓鼓囊囊的，特别可爱，像一个个小皮球。 烤熟的饼子用刀划开一个口子，加入四川的凉拌的卤肉或者凉粉，这种方式适合夏天吃，锅盔不会烫嘴，凉菜口感香辣，增加了别样的风味哦！ 最后一道，一般都是作为餐馆里的小吃——红糖锅盔。特别受女孩子的追捧，红糖含有维生素和微量元素，容易被人体消化和吸收。面饼煎的两面金黄酥脆的，咬上一口尝到甜滋滋的红糖。两者搭起来就是绝配啊！ |
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