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第一种：紫卷心菜 紫卷心菜含有丰富的花青素，维生素C、V和较多的维生素E和B族。研究发现，紫甘蓝提取物能够防止血液中胆固醇水平升高，防止对心脏和肝脏的损伤。 每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 第二种：芦笋 芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。 芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。 现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 第三种：蒲公英 美国农业部第八号公报指出，从整体营养价值来评估，蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。 生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。 一碗煮过的蒲公英莱叶含有钙147毫克、钾244毫克、强健骨骼的维生素K203毫克，还有高达3克的膳食纤维。 蒲公英还有十分重要的药用价值，具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的 功能，可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。 蒲公英常被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的 "八大金刚"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有广谱抗菌素的作用。 蒲公英不仅可以作为蔬菜食用，还可以制作成茶，用来泡水喝，炎热的夏季，可以泡上一杯蒲公英茶，清热解毒、去火祛痘哦！
第四种：瑞士甜菜 瑞士甜菜的热量低，但许多必需维生素和矿物质含量很高。一杯（36克）只含有7卡路里，1克纤维，1克蛋白质和大量维生素A，C和K，锰和镁。瑞士甜菜以其预防糖尿病损害的潜力而闻名。 在一项动物研究中，发现甜菜提取物通过降低血糖水平和预防由引起疾病的自由基引起的细胞损伤来逆转糖尿病的作用。 第五种：西兰花 西兰花属于十字花科的蔬菜家族。 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 它富含称为硫代葡萄糖苷，以及含硫化合物的植物萝卜硫素，副产物的硫代葡萄糖苷。萝卜硫素它被证明具有对癌症的保护作用。 在一项动物研究中，萝卜硫素能够减少乳腺癌细胞的大小和数量，同时也阻止小鼠的肿瘤生长。 第六种：布鲁塞尔芽菜 像西兰花一样，布鲁塞尔芽菜是十字花科蔬菜家族的成员，并含有相同的健康促进植物化合物。吃布鲁塞尔芽菜可以帮助增强排毒。 一项研究表明，吃布鲁塞尔芽菜会导致一些控制排毒的特定酶增加15-30％，这可能降低结肠直肠癌的风险。 第七种：豌豆 鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。 豌豆被认为是一种淀粉蔬菜。这意味着它们比非淀粉类蔬菜具有更高的碳水化合物和热量，并且在大量食用时可能会影响血糖水平。 因为它们纤维含量高，豌豆通过增加肠道中的有益细菌并促进肠道运动来支持消化系统的健康。 此外，豌豆含有丰富的皂苷，一组以抗癌作用而闻名的植物化合物。 第八种：菠菜 由于营养丰富，而成为绿叶蔬菜当中最健康的蔬菜之一。 一杯（30克）生菠菜提供您每日维生素A需求的56％，以及您的整个日常维生素K的需求 ，只有7卡路里热量。 一项研究发现，深绿叶蔬菜如菠菜在β-胡萝卜素和叶黄素中较高，两种类型的抗氧化剂与癌症风险降低相关。常吃菠菜有益于心脏健康。 结束语： 以上8种蔬菜，你吃过几种呢？ |
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