免烤箱蛋糕 | 抹茶乳酪慕斯6寸

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原创作者 Gr-淡年华

食材

蛋糕底:	奥利奥饼干110g
黄油50g
芝士层：奶油奶酪200g	酸奶200g
淡奶油200g	蛋清50g
糖100g	抹茶粉12g
吉利丁粉12g	热水100g

步骤

1. 先制作奥利奥饼底
110克奥利奥（去掉夹心的重量）打散
然后加入融化的50克黄油

2. 拌匀后均匀的铺在一个6寸蛋糕模中压压实

3. 取12克吉利丁加12克抹茶粉

4. 加100克热水搅匀待用

5. 200克奶酪切成小块软化

6. 然后加入40克糖打发

7. 在加入200克酸奶
我用的是无糖的酸奶，如果用的酸奶含糖可用适量减少糖量

8. 然后加入刚才跑好的抹茶吉利丁液
我用一个筛子筛了一下
这样如果有没话开的抹茶粉就被筛掉了～

9. 200克淡奶油加40克糖打发成6成

10. 加入慕斯液中

11. 为了让口感更加轻盈
一个蛋清加20克糖打发至湿性发泡
不想吃生鸡蛋的话可以省略此步骤

12. 倒入6寸蛋糕模
冷藏4小时脱模

13. 我用微波炉融化了点白巧克力，倒入一个塑料袋中，剪掉塑料袋底部

14. 然后就可以挤在蛋糕上做装饰了～

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