是常食

泡药的鹅肠毛肚，加高弹素的虾滑，那些“垃圾美食”你都吃了多少

2017-09-04是常食17评

我们几乎每天都在消费“美食”，对吃的要求越来越高，嘴巴越来越刁，又要卖相佳，又要口感好。

餐饮行业的竞争越来越激烈，于是便诞生了很多我们可能不知道的“垃圾美食”，一起来看看>>

泡药鹅肠

市面上有些商家为了追求鹅肠的酥脆口感，使用碱水进行发制。这样做不仅口感更好，而且可以使鹅肠变大，不易发酸败坏，发制后冷冻起来可以储存更久，以备供应。然而众所周知，泡药冷冻的鹅肠，吃了有害健康。

如何鉴别鹅肠的好坏？

1、第一是看颜色

用碱水发制和冷冻过的鹅肠，有可能颜色略白！

颜色发白的鹅肠

无泡药鹅肠颜色略红，略带血丝

2、第二是看收缩

使用碱水发制的鹅肠，涮煮后会明显缩小

3、第三是口感

发制过的鹅肠虽然口感相对酥脆，但却少了鹅肠本身的鲜味

泡药毛肚

牛毛肚口感爽脆，是很多人喜欢的一道菜。可是有些商家为了延长保鲜期，也为了使牛毛肚口感更酥脆，竟然用甲醛、双氧水等化学品处理牛毛肚，有的甚至还进行了漂白！这种事情这几年也是屡见报端。

如何鉴别牛毛肚的好坏？

1、首先是看颜色

吃饲料长大的毛肚颜色发黑，吃粮食庄稼长大的毛肚颜色发黄。白色的牛百叶是漂白过的，是冷冻食品。

2、其次是看形状和体积

如果牛百叶体积太肥大，也要注意。有可能也是泡药的。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，加热后会迅速萎缩。甲醛有毒，双氧水具有腐蚀性，长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

加高弹素的虾滑

火锅店里，虾滑是很多人喜欢的一道菜。

虾滑的制作，不同商家做法差别较大。

有的商家为了节约时间，虾甚至没有清洗，没有去除虾线，直接剥壳，放入搅拌机进行搅拌。为了追求虾滑的弹滑口感和嚼劲，甚至加了“高弹素”等添加剂！还有的商家加入了淀粉，或者猪肉肥膘、鸡胸肉等其他东西，一来是使口感更弹，二来是降低成本！

如何鉴别虾滑的好坏？

1、第一是看外观

真正好的虾滑都是手工拍打出来的，不是搅拌机搅出来的。搅拌机做出来的虾滑肉质细滑，但却破坏了虾本身的蛋白结构，所以失去弹性，许多商家因此加了添加剂。

手工拍打出来的虾滑表面一般是粗糙状，并且形状不规则。搅拌机打出来的虾滑表面则一般相对光滑细腻

2、其次是口感

真正好的虾滑，下锅分离的时候会有连黏，吃起来应该是软糯、爽口，但并不是十分有嚼劲儿。而口感特别弹，有嚼劲的，有可能是加了其他东西或添加剂。

有一些商家直接使用“速冻虾滑”！

一份保质期长达12个月的虾滑，能新鲜吗？

虾仁含量只有75%！

再看看它的成分：食用猪油，

食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、高弹素（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠））

所谓的超弹口感，就是加了这些换来的！

这种虾滑往往价格不高，即使涮久了也不会变老。

但你吃的真的是“虾滑”吗？

看到这里，有没有特别心疼自己的胃？

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